墨花豬肝，以豬肝為主料的菜品。 基本介紹 中文名：墨花豬肝分類：炒口味：鹹主要食材：豬肝 原料：豬肝250克，黑木耳25克，植物油、芝麻油、澱粉、黃酒、鹽、蔥末、薑絲各適量。製法：1．黑木耳泡發後撕成朵；豬肝洗淨切成薄片，用少許澱粉均勻抓芡。2．豬肝氽燙後瀝乾水分，入油鍋滑炒幾下，加入黃酒、蔥末、薑絲、鹽，翻炒至豬肝熟透後倒入漏勺。3．鍋內留底油，用旺火翻炒木耳，待炒至色澤亮滑有香氣溢出時，再把豬肝倒回炒鍋內，加入適量芝麻油攪拌均勻即可。
