塱頭魚醬

塱頭村人幾百年前就自創出來的一道家常菜

基本介紹

• 中文名：塱頭魚醬
• 主要食材：魚，豬油，面豉
• 分類：粵菜
• 口味：甘甜可口

魚醬由來

水塘頗多的塱頭村，自古以來就有打魚分魚的習俗。逢年過節分魚，本是全村的大事樂事，料不到把魚斬開每人一份，怎知卻鬧出意見來了。這是因為，魚有大條有小條，斬開之後，有人分到的魚只有頭沒有尾，有的只有尾沒有頭，有的連頭尾都沒有，只有中間一段，村民認為很不吉利。這讓分魚的族長感到很為難。有村民建議乾脆把魚連骨帶肉煮成魚醬，這樣魚的全身都在其中。於是老族長決定以後把整條魚剁碎成醬放到鍋里煮熟再分給村民。為了保鮮和好吃，塱頭村人還在魚醬中拌入豬油和面豉（黃豆發酵後製成的調味醬），煮出來的魚醬香滑好吃，深得村民的喜歡，後來塱頭村民煮魚都喜歡如此烹調。想不到因為分魚，卻無意中創造出了“魚醬”這道名菜。從此，“魚醬”便成為了塱頭村獨有的一種家鄉菜。

魚醬含義

吃著魚醬，就是吃著整條完整的魚，日子是完完滿滿的，幸福也是完完滿滿的。如今，這道已流傳了幾百年的魚醬菜式在塱頭村仍存。現在的塱頭村村民，無論是祭祖、敬老、喜宴，甚至家常便飯都離不開這道自創的家鄉菜——魚醬。至於有外地客人來做客，魚醬也是不可或缺的一道菜。而在炭步鎮的酒肆，也必然備有這道獨特的“魚醬”菜。