實行“公司+基地+農戶”的聯合經營模式。在基地培育出塘坑土豬種苗，由農戶放養。塘坑土豬養殖地是山林，非常適合家畜的養殖。採用傳統的餵養方式，分階段飼養，用蕃薯、蕃薯苗、玉米、米糠、麥皮等土飼料餵養。土豬長期在野外進行放養，其運動能量消耗大，生長速度較緩慢，出欄時間均在10個月以上，真正採用了“三土”養殖。
基本介紹
- 中文名：塘坑土豬
- 出欄時間：10個月以上
- 養殖地：山林
- 養殖方式：放養
塘坑土豬的養殖
產地有嚴格的衛生消毒防疫制度，種苗、獸藥均由公司提供，在飼養過程中，公司對每頭豬進行編號，並安排專業人員到現場進行監督和指導，跟蹤生長情況並建立檔案，確保飼養出來的土豬符合標準，確保無農殘、藥殘、激素殘留等等。此外，公司協助農戶及農場建立生態系統，塘坑土豬養殖過程產生的污水、污物全部進行無害化處理，經發酵處理後，變廢為肥，返還于田，保持和維護了飼養地的生態環境平衡。塘坑土豬在飼養的過程中，嚴格控制環境與過程，以為農戶創造效益，為消費者提供安全健康保障為為宗旨，並實現生態效益的平衡發展。
塘坑土豬的特點
公司以市場需求為導向，以標準化生產為出發點，以提高產品的質量安全為核心，把生產“安全、衛生、無公害”的土豬肉為目標，實施“從培育、養殖到餐桌”的全程質量監控。塘坑土豬是廣州市成哥土特產有限公司經過實踐和研究，通過本地土豬繁殖培育，從而選育出來的優質土豬種。塘坑土豬具有以下特點：
1）嘴短面凹，耳小豎立，頭紋橫行，毛色為全身黑色，軀體短矮寬圓，皮薄毛稀，鬃毛短少。
2）抗逆性強：塘坑土豬對外界不良環境條件具有良好的適應能力，主要表現為抗寒、耐熱、耐粗飼料和低營養條件下仍具有良好的表現等，適合野外放養。
3）肉質優良：主要表現為肌纖維數量較多，系水力強，PH值高（6.5~7），肉色紋理好，肉質細嫩，香味濃郁，產生PSE肉（灰白肉）和DFD肉（暗黑肉）的情況較極少。更為突出的是，塘坑土豬肌肉內脂肪含量較高，經測定肌內脂肪含量為2%~3%。
4）生長速度比較緩慢，飼料轉化率低（4 :1），貯脂能力較強，瘦肉率低，背腰厚3~4cm，板油為胴體重量的2%~3%，胴體瘦肉率為45%左右。
肉製品特點
塘坑土豬在國家定點屠宰場進行屠宰加工，熱鮮肉經過產地檢疫、宰前檢疫、宰後檢疫三道檢疫關口，確保加工出來的塘坑土豬熱鮮肉健康、安全、衛生。塘坑土豬熱鮮肉成品具有如下特點：
1）肌肉有光澤，鮮紅色，且紅色均勻，脂肪呈乳白色。
2）外表微濕，不粘手。
3）纖維清晰，有堅韌性，指壓後凹陷並立即恢復。
4）具有豬肉特有的氣味，無異味；煮熟後散發出濃郁的豬肉香味。
5）肉湯透明澄清，脂肪團聚在湯的表面。
營養價值
塘坑土豬肉香味美，營養豐富，蛋白質含量14.2%，脂肪含量28%，是市場上營養價值最高、質量最好的豬肉產品。
