塔香茄子拌麵

基本介紹

• 中文名：塔香茄子拌麵
• 主要食材：茄子，豬絞肉
• 分類：面，拌麵

用料

材料	用量
茄子	1-2條
豬絞肉	50g
小白菜	2-3支
羅勒/九層塔	2支
麵條	2人份
薑末	1大匙
蒜末	1大匙
蚝油	1大匙
醬油	適量
糖	適量
鹽	適量
白鬍椒	適量
香油	適量
陳醋（可選）	適量

做法

1. 茄子去皮切6-8cm左右長條塊，選部分乾淨的茄子皮切末，羅勒/九層塔輕拍一下切絲。
2. 小白菜切細段，莖的部分和葉子分開。滾水鍋加適量鹽，放入麵條煮熟。
3. 炒鍋不加油，將豬絞肉下鍋乾煸出油脂後，加入茄子條拌炒讓其吸油，再放入蒜末、薑末炒香。
4. 鍋中加入蚝油、少許醬油和糖調味後，放入小白菜的莖和茄子皮末，加入適量白鬍椒後加少許水煨煮一會兒，然後再加入小白菜葉拌炒。
5. 將煮好的面撈出放入碗中淋上少許香油拌勻。炒鍋中炒料加入少許香油和九層塔絲翻拌均勻後，淋在麵條上即可。食用時可根據個人口味點上幾滴陳醋。