塔菜冬筍肉絲炒年糕

基本介紹

• 中文名：塔菜冬筍肉絲炒年糕
• 主要食材：塔菜，熟冬筍
• 分類：炒

用料

材料	用量
塔菜
熟冬筍
豬裡脊肉
水磨年糕
#醃肉料
料酒、生抽、胡椒粉、片粟粉	各適量
#調味料
鹽、雞粉	各適量

做法

1. 塔菜切去根部洗淨，熟冬筍切片；裡脊肉切絲，加入料酒、生抽、胡椒粉、片粟粉各適量拌勻，醃製15分鐘；年糕買來已切片，包裝袋沒開封時是放在冰櫃的冷藏里，所以從冰櫃拿出來後要浸泡在冷水裡2小時，等炒之前把水倒掉瀝乾待用；
2. 炒鍋加熱倒入油，把肉絲炒散變色盛起；
3. 加入油燒熱，下冬筍片稍稍煸炒後，加入塔菜用大火快速炒至6、7分熟，倒入年糕片翻炒，加少許鹽至年糕慢慢變軟，最後再加入肉絲和雞粉炒勻即可。