塔爾米即黃米，是由糜子加工而來，先篩，撿乾淨，下鍋煮熟，舂去皮。有好幾種吃法：投入茶碗，邊喝邊吃。若時間長了，去皮的塔爾米已發硬
基本介紹
- 中文學名：塔爾米
- 拉丁學名：P. miliaceum var. compactrm
- 界：植物界
- 門：被子植物門
- 目：禾本目
- 科：禾本科
- 族：哈薩克族
- 屬：黍
- 種：糜
- 分布區域：東北、華北、黃淮
塔爾米是哈薩克族的一種傳統食品，類似於我們俗稱的“小米”，其實是糜子加工而來的大黃米。在新疆，哈薩克族很早就有種植和食用塔爾米的習慣，是哈薩克族家庭餐桌上不可缺少的美食。每年的九月底是塔爾米收穫的季節。
塔爾米屬低糖農作物，是雜糧的一種，適合糖尿病患者食用，可降血脂、降血壓、營養價值高。塔爾米形狀類似於俗稱的“小米”，色澤金黃，顆粒飽滿，是哈薩克族、蒙古族等少數民族傳統生活食品。
將塔爾米進行清洗篩選、烘炒、脫殼,生塔爾米就變成了熟塔爾米。也可以通過添加其他原料製作成美味可口的食品。
塔爾米