塔吉鍋油豆角燉排骨

基本介紹

• 中文名：塔吉鍋油豆角燉排骨
• 主要食材：排骨，油豆角
• 分類：塔吉鍋，燉

用料

材料	用量
排骨	500g左右
油豆角	500g左右
西紅柿	中等大小1個
洋蔥	半個，大約100g
蒜末	少許
乾辣椒	3到5根
大蔥	半根
生薑	幾片
香葉	幾片
桂皮	少許
大料	半個
花椒	幾粒
料酒	少許
醬油	少許
鹽	少許
蚝油	少許

做法

1. 處理排骨。我沒有飛水，而是將生排骨清洗乾淨，然後加大蔥、生薑、香葉、桂皮、大料、花椒、料酒、醬油、鹽醃製，放冰櫃冷藏過夜備用。圖是醃好後拿出來的樣子。 不醃的話，可以直接飛水處理。
2. 油豆角擇乾淨，清洗之後切斷備用。
3. 在塔吉鍋內塗少許油，然後將洋蔥和西紅柿切瓣之後平鋪在鍋底。
4. 燒熱炒鍋，然後熱鍋冷油，將蒜末和乾辣椒段爆香，爆香之後將醃好後的排骨下鍋翻炒，醃排骨用的調料也一併下鍋。大火翻炒排骨變色之後，小火煎幾分鐘，讓排骨的顏色更漂亮。圖中是煎好的排骨。
5. 回到塔吉鍋，將之前準備好的油豆角平鋪在洋蔥西紅柿上面，然後加少許醬油、醋和蚝油來調味。不用加鹽，因為排骨醃製過後，本身就是鹹的。醬油和蚝油本身也有鹹味，再加鹽的話，納的攝入量小心超標喔！
6. 將之前煎好的排骨平鋪在油豆角上，油鍋里的醃排骨的調料也不要丟掉，一併放到塔吉鍋里提味。不過香葉、桂皮之類的就沒放進來了。
7. 菜肉都碼好後，蓋鍋開火，燉大概15到20分鐘即可。塔吉鍋熟的很快，燉了大概七八分鐘的時候，我就改成小火接著又燉了10分鐘左右。這是剛燉好的樣子。
8. 最後一步就是將菜和排骨混合均勻，然後enjoy啦