塌嫩豆腐是一道簡單的家常菜，所用材料為豆腐700克、 雞蛋150克、小麥麵粉25克 豬油（煉製）70克 鹽7克 味素2克 胡椒粉1克 大蔥15克 香油15克。
基本介紹
- 中文名：塌嫩豆腐
- 主要食材：豆腐
- 分類：湖南菜
- 口味：本位鹹鮮
- 輔料：雞蛋
- 工藝： 塌
類別： 孕婦食譜 學齡前兒童食譜 骨質疏鬆調理 動脈硬化調理
主料： 豆腐700克
輔料： 雞蛋150克
調料： 小麥麵粉25克 豬油（煉製）70克 鹽7克 味素2克 胡椒粉1克 大蔥15克 香油15克
製作工藝
1.豆腐片去粗皮，改成5厘米長、3厘米寬、1厘米厚的長方片，攤放在盤內，撒上適量的鹽，並將盤子向一傾斜，潷去水分，然後在豆腐的兩面撒上乾麵粉。
2.把雞蛋打開，裝入碗內攪散，然後倒在豆腐上待用。蔥切成段。
3.將豬油燒沸，把裹上蛋液的豆腐逐片下入油鍋內，煎成兩面黃色後放入雞湯100毫升、鹽、味素、胡椒粉、燜入味，加入蔥段，香油，收乾汁，裝入盤內即可。
菜品口感
豆腐香嫩，味道鮮美。
