堅果雙色湯圓

配料： 黃芯紅薯小半根 可可粉適量 花生米適量 核桃仁適量 開心果仁適量 黑芝麻適量 葡萄乾適量

基本介紹

• 中文名：堅果雙色湯圓
• 主要食材：紅薯
• 調料：麥芽糖
• 輔料：糯米粉

食材明細

輔料： 麥芽糖適量 白砂糖適量

製作步驟

1.黃芯紅薯切小，大火蒸十分鐘，去皮，用勺子壓成細膩的薯泥。

2.糯米粉分兩份，一份中加入適量可可粉和少量白糖。

3.另外一份中加入壓好的薯泥和少量白糖，分別加適量溫水揉成光滑的麵團。麵團以不因乾燥而鬆散，也不因為過份濕潤而粘手為佳。

4.花生米，核桃仁，黑芝麻先入烤箱烤熟或用炒鍋炒熟，再與開心果和葡萄乾一起入料理機打成比較細的顆粒，但不要打成末，會影響口感。

5.加入麥芽糖，攪拌均勻。喜甜的朋友也可以再加一些白糖。

6.取合適大小團成球形，湯圓餡就做好了。

7.取一團黃薯麵團均勻地揉搓成拇指粗的條。

8.另取同樣大小的一團可可麵團搓成同樣長度的條。

9.兩根麵條放在一起稍稍扭轉，切成均勻大小的劑子。

10.取一個小劑子，用手按薄中心位置。

11.放入一個湯圓餡球。

12.兩隻手配合，左手慢慢轉動湯圓，右手輕輕往上推湯圓皮，直至收口，搓圓。

13.如此完成所有湯圓的製作。

14.鍋中烤水，在水快要煮沸的時候放入湯圓，大火燒開轉中火，湯圓浮起來後再煮個兩三分鐘就可以出鍋了。