美味營養的堅果蛋白餅乾。
基本介紹
- 中文名：堅果蛋白餅乾
- 主要原料：低粉 30g，蛋白 60g
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：男女老少
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基本信息
【堅果蛋白餅乾】（分量：19片左右）
烹飪食材
烹飪方法
1. 核桃仁100g + 大杏仁100g → 160度烤焙10分鐘 → 晾涼切粗粒。
2. 脫皮大杏仁50g + 砂糖30g → 用料理機打磨成粉。
3. 低粉30g + 2中杏仁糖粉 → 混合過篩。
4. 蛋白60g + 細砂糖50g → 硬性發泡 → 加入 3中粉類拌勻 → 加入 1中果仁碎拌勻 → 用勺子舀適量蛋白糊到烤盤上 → 烤箱，160度，中上層，15-20分鐘。
烹飪說明
1. 大杏仁用熱水泡一下可輕鬆脫皮，充分晾乾後使用。
2. 大杏仁含很高油脂，直接打磨會變成杏仁泥而不是粉，加砂糖一起打磨可以緩解這一問題，但是磨杏仁粉也像打發蛋白一樣，有可能磨過了，看到呈粉狀就要停止了，繼續打磨還是有磨成杏仁泥的危險。
3. 低分和杏仁糖粉混合過篩要使用網眼兒較大的粗篩。
4. 可以用叉子沾水幫助蛋白麵糊整型。
5. 最後幾分鐘多留心看看，餅乾烤好後也應該是白色的，儘量不要讓表面上色。
6. 剛出爐的餅乾底部可能比較軟，在烤網上晾涼並密封放置一晚就會變得很脆了。
