堅果與禽蛋

大珠小珠落玉盤——堅果與禽蛋大珠小珠落玉盤是一道以雞蛋、鵪鶉蛋、榛子、松籽、甘栗等堅果為食材的營養價值很高的菜品。之所以取名“大珠小珠落玉盤”是因為這個菜所選用的食材形狀基本都是圓形的。出鍋後放入用綠色生菜襯底的盤子裡，猶如顏色各異、大小不同的珠子落在了一片綠玉上。雞蛋、鵪鶉蛋都具有豐富的蛋白質。榛子等堅果更有著補鈣、健腦、抗衰老等功效。這些食材組合烹製菜品，既營養又健康，口味、口感都不錯。

基本介紹

• 中文名：堅果與禽蛋
• 雞蛋：2個
• 柴雞蛋：4個
• 鵪鶉蛋：5個

主料

100g甘栗

80g榛子

80g松籽

20g玉米粒

配料

適量油

適量鹽

適量味素

適量澱粉

適量白糖

適量蔥

適量姜

適量番茄醬

適量生菜

80g聖女果

製作步驟

1．準備雞蛋、鵪鶉蛋、榛子、松籽、玉米粒

2．準備甘栗、聖女果

3．將雞蛋、鵪鶉蛋煮熟去殼。榛子、松籽、甘栗去殼。

（松籽可以買已經去殼的，我是就地取材家裡有帶殼的就用了，剝殼太麻煩。甘栗可以用生的，買糖炒甘栗要貴一些，我用熟的也是因為家裡正巧有）

4．用鹽、白糖、味素、澱粉調汁備用。

5．鍋中放油加熱後，蔥、姜、番茄醬入鍋煸香。

6．將調好的汁入鍋。

7．玉米粒入鍋翻炒。

8．雞蛋、鵪鶉蛋入鍋翻炒。

9．翻炒均勻後，菜出鍋裝盤。在盤子上放幾個聖女果，一道堅果與禽蛋就可以擺上餐桌了。

小貼士

溫馨提示：各種堅果一定要最後入鍋，且立即關火，否則，堅果就不脆了。