堅果肉桂卷

基本介紹

• 中文名：堅果肉桂卷
• 主要食材：麵團：，高筋麵粉
• 分類：中式早餐，西式早餐，下午茶，宵夜，甜品，麵包，麵包卷，烤箱，零食

用料

材料	用量
麵團：
高筋麵粉	250g
白糖	15g
黃油	25g
雞蛋	30g
食鹽	2g
酵母	6g
牛奶	20g+130g
餡料：
黑砂糖	60g
黃油	20g
肉桂粉	5g
堅果碎(開心果、核桃等堅果)	60g
裝飾糖霜：
糖粉	50g
溫開水	約10g

做法

1. 黃油隔水加熱成液體加入黑砂糖，一起攪拌後加入肉桂粉和堅果碎拌勻
2. 酵母與20g牛奶拌勻靜置5分鐘。除黃油外，所有材料混合均勻揉成團至擴展階段，即可加入黃油，繼續揉面至完全擴展階段。首發酵至原始麵團的2.5倍大小
3. 面拍打麵團排氣，擀成長方形
4. 將1的材料平鋪在麵餅上，然後捲起來，接合處捏緊
5. 使用針線勒成3~4cm寬的小塊。把線放在麵團下方，線兩頭相交向對立方向拉動即可平整切開
6. 將麵團擺放在烤盤，二發酵40分鐘
7. 烤箱預熱180℃，烘烤20分鐘
8. 調好的糖霜裝在保鮮袋，剪小口使得糖霜擠到麵包上即可