堂煎明蝦

基本介紹

• 中文名：堂煎明蝦
• 主要食材：明蝦
• 分類：家常菜
• 工藝：煎

食材

明蝦4隻、食鹽少許、醬油2小匙、蒜2瓣、澱粉少許、豆漿200毫升、江米酒3大匙、白糖少許、黑胡椒、橄欖油

做法

1、蝦清洗後剪開背脊，挑出蝦腸、

2、酒、鹽、黑胡椒醃製蝦

3、用廚房紙將醃好的大蝦拭乾水分

4、鍋先熱鍋，再倒入橄欖油，將蝦兩面煎好

5、蒜搗成泥，與米酒、白糖、黑胡椒拌勻成調味汁

6、鍋內倒入調味汁，加入黑豆漿小火煮，倒入澱粉水拌勻讓蝦收乾汁水

7、起鍋前再研磨黑胡椒

烹飪技巧

1、明蝦的肉比較厚，從背部剖開可減少烹製時間。

2、醃製好的蝦擦乾水分後再煎，不會爆鍋。

3、豆漿代替水，營養更好。

4、用橄欖油煎比較健康，用黃油煎更香。

5、橄欖油應該是熱鍋冷油才健康。