基礎黃油餅乾

基本介紹

• 中文名：基礎黃油餅乾
• 主要食材：無鹽黃油，糖粉
• 分類：餅乾，黃油

用料

材料	用量
無鹽黃油	130克
糖粉	80克
全蛋	1個
低粉	250克
手粉	適量

做法

1. 黃油提前室溫軟化，低粉過篩備用。

2. 黃油在容器中，用手動打蛋器或刮刀，攪拌至順滑為止。

3. 加入糖粉，攪拌均勻

4. 全蛋打散後，分多次加入，每次都要攪拌均勻吸收後加入下一次。

5. 加入1/3低粉，略攪拌均勻後將剩餘低粉分兩次加入攪拌。

6. 攪拌到看不到白色低粉的麵團狀態後，將麵團用保鮮膜包好，入冰櫃冷藏醒面，醒面時間至少兩小時。

7. 將手粉撒在作業台上，放上醒好的麵團的一半，用擀麵杖擀成3-4mm厚度的麵皮。剩餘一半的麵團同樣擀成麵皮。

8. 餅乾模具沾上手粉，在麵皮上壓模，將壓出形狀的麵皮，放入鋪好油紙的烤盤中。如果感覺麵皮太軟無法進行壓模操作，可將麵皮冷凍20分鐘，然後取出壓模。

9. 預熱180度，烤制18-20分鐘，邊緣出現上色，即可取出。