基礎生物化學(華中農業大學建設的慕課)

基礎生物化學課程是華中農業大學建設的慕課，於2019年10月21日在中國大學MOOC首次開課，授課教師為何焱、李莉、李廣宇、王江華、袁勇超、何珊。據2022年8月中國大學MOOC官網顯示，該課程已開課7次。

基礎生物化學課程共九章，包括緒論、蛋白質、酶、核酸化學、生物氧化、糖代謝、脂代謝、蛋白質的酶促降解及胺基酸代謝、核酸的酶促降解及核苷酸代謝等內容。

基本介紹

• 中文名：基礎生物化學
• 外文名：Basic Biochemistry
• 類別：慕課
• 建設院校：華中農業大學
• 授課平台：中國大學MOOC
• 首開時間：2019年10月21日
• 授課教師：何焱、李莉、李廣宇、王江華、袁勇超、何珊

課程性質

課程背景

基礎生物化學是現代生命科學最重要的基礎科學之一，是生理學、細胞生物學、遺傳學等現代生命科學的基礎課程，也是分子生物學、分子遺傳學、分子細胞生物學、神經分子生物學等新興的現代生命學科及生物技術與理論的源泉和核心。

課程定位

基礎生物化學作為水產養殖、水族科學與技術、動物醫學、動物科學等專業必修的學科基礎課，是學生從生物大分子水平了解生物各種生命現象和生物技術的理論與實踐的基礎。

課程簡介

基礎生物化學課程共九章，第一章介紹掌握生物化學的含義和主要研究內容；第二章理解和掌握蛋白質化學組成、結構層次及結構與功能之間的關係；第三章掌握酶的化學本質、分子結構以及酶催化反應的特點；第四章掌握核酸的化學組成、基本結構特點和生物學功能；第五章掌握生物氧化的概念、呼吸鏈和能量代謝；第六章掌握糖在體內的主要代謝途徑及其相互聯繫與調節；第七章掌握脂肪分解代謝與合成代謝的主要途徑；第八章掌握蛋白質酶促降解的特點及胺基酸分解代謝的共同途徑；第九章掌握水解核酸的有關酶的作用特點及兩類核苷酸在體內的分解概況及產物特點。

課程大綱

01 緒論 課時 1.1 緒論——生物化學就是研究生命體的化學 02 蛋白質 課時 2.1 蛋白質的化學組成和功能——蛋白質protein意指“最重要“ 2.2 胺基酸的結構特點與分類——不同胺基酸營養價值不同 2.3 胺基酸的理化性質——大多胺基酸共有的特性 2.4 蛋白質的分子結構——蛋白質的結構也有級別 2.5 蛋白質結構和功能的關係——結構決定功能 2.6 蛋白質的理化性質——蛋清為何會變成蛋白 2.7 蛋白質的分離、純化與鑑定——純度與產量，不可得兼 03 酶 課時 4.1 酶的定義——所有的酶都是蛋白質嗎 4.2酶的組成——“巨無霸“多酶複合體 4.3酶的催化特點——高效專一而溫和 4.4酶的命名和分類——可以“顧名思義”的酶 4.5 酶活性中心——胃液為什麼不消化自己的胃 4.6 酶高效性的作用機理——靠近、瞄準是王道 4.7 影響酶促反應的因素——有中介更順利 4.8 米氏常數——關乎性質，勿論濃度 4.9 不可逆性抑制作用——氰化鉀為何劇毒 4.10 酶的可逆抑制作用——磺胺類藥如何殺菌 4.11 重要的調節酶-別構酶——變形後才亮出真本領 4.12 酶的活力測定和提純——活力和產量的平衡 04 核酸化學 課時 3.1 核酸的種類、分布和功能——無處不在的核酸 3.2 核酸的化學組成——核酸究竟是什麼 3.3 DNA的分子結構——神秘的“雙螺旋“ 3.4 RNA的分子結構——傳說中的“三葉草“ 3.5 核酸的理化性質——DNA也會變性 3.6 核酸的分離純化及含量測定——超級愛降解的生物大分子 05 生物氧化 課時 5.1 生物氧化的概述——溫和的氧化還原反應 5.2 自由能及氧化還原電位——能量貨幣ATP

5.3 呼吸鏈——細胞中的ETC 5.4 氧化磷酸化的概念及偶聯部位——線粒體工廠是怎么生產能量的 5.5 氧化磷酸化的作用機理——X分子的消失 5.6 氧化磷酸化物質的運輸及能荷——具有專一性的“船” 06 糖代謝 課時 6.1 生物體內的糖——米飯也是糖 6.2 雙糖和多糖的酶促降解——牛吃草的秘密 6.3 糖酵解（一）反應歷程——發酵的秘密 6.4 糖酵解（二）生物學意義及調節——最原始的獲能反應 6.5 丙酮酸的代謝去路——酒精還是優酪乳 6.6 三羧酸循環（一）反應歷程——獲得諾貝爾獎的發現 6.7 三羧酸循環（二）生物學意義及調節——動物的能量中樞 6.8 磷酸戊糖途徑——為核酸合成出一份力 6.9 糖異生——飢餓時的秘密武器 6.10 多糖的合成——多餘的能量存起來 07 脂代謝 課時 7.1 生物體內的脂類及其功能——脂類不僅僅是肥肚腩 7.2 脂肪的酶促降解和甘油的代謝——脂肪與甘油的“親戚關係” 7.3 脂肪酸的β-氧化——燃燒我的卡路里 7.4 脂肪酸的其他氧化方式——多樣的燃脂方式 7.5 酮體與乙醛酸循環——大腦愛糖也愛它 7.6 脂肪酸的從頭合成——肥肉從哪裡來 7.7 脂肪酸其他脂酸類及三醯甘油的合成——能量大倉庫 08 蛋白質的酶促降解及胺基酸代謝 課時 8.1蛋白質的酶促降解——給要降解的蛋白加個標籤 8.2 胺基酸的酶促降解——將糖和蛋白質聯繫起來 8.3 胺基酸分解產物的去路——有毒的氨怎么排出體外 8.4 尿素的生成——第一個被闡明的循環途徑 09 核酸的酶促降解及核苷酸代謝 課時 9.1 核酸的酶促降解——分子生物學中的“天賜神刀” 9.2 核苷酸的分解代謝——痛風的秘密 9.3 核苷酸的合成代謝——嘌呤是怎么合成的 9.4 嘧啶核苷酸的從頭合成——嘧啶是怎么合成的

（註：課程大綱排版從左到右列）

開課信息

開課次數	開課時間	參與人數
第1次開課	2019年10月21日-2020年01月05日	9741
第2次開課	2020年02月10日-2020年04月26日	2414
第3次開課	2020年09月14日-2021年01月03日	2866
第4次開課	2021年03月01日-2021年05月25日	1560
第5次開課	2021年08月30日-2021年12月12日	3436
第6次開課	2022年02月21日-2022年05月30日	1582
第7次開課	2022年09月05日-2022年12月18日	312
該課程第1-7次開課授課教師均為何焱、李莉、李廣宇、王江華、袁勇超、何珊，學時安排均為2-3小時每周

教學計畫

章節標題	教學內容	計畫目標
第一講 緒論	掌握生物化學的含義和主要研究內容。	了解生物化學的發展史以及與其他學科的關係。了解生物化學的套用。
第二講 蛋白質	理解和掌握蛋白質化學組成、結構層次及結構與功能之間的關係。熟悉蛋白質的重要理化性質。	了解蛋白質分離、純化和鑑定的原理及方法。
第三講 酶	掌握酶的化學本質、分子結構以及酶催化反應的特點。熟悉B族維生素參與構成輔酶的形式和作用方式。	了解酶的分類、命名及套用。了解真核生物基因的特點。
第四講 核酸化學	掌握核酸的化學組成、基本結構特點和生物學功能。熟悉核酸的主要理化性質。	了解真核生物基因的特點。
第五講 生物氧化	掌握生物氧化的概念、呼吸鏈和能量代謝。熟悉機體代謝過程中水和二氧化碳的生成方式。	了解胞液中NADH的氧化以及能荷的概念。
第六講 糖代謝	掌握糖在體內的主要代謝途徑及其相互聯繫與調節。熟悉各代謝途徑的特點及生理意義。	了解血糖的來源和去路。
第七講 脂代謝	掌握脂肪分解代謝與合成代謝的主要途徑。熟悉類脂的合成部位及原料。	了解脂類在體內的轉運概況。
第八講 蛋白質的酶促降解及胺基酸代謝	掌握蛋白質酶促降解的特點及胺基酸分解代謝的共同途徑。熟悉胺基酸分解產物的去路。	了解蛋白質的生理功能和氮平衡的意義。
第九講 核酸的酶促降解及核苷酸代謝	掌握水解核酸的有關酶的作用特點及兩類核苷酸在體內的分解概況及產物特點。熟悉兩類核苷酸從頭合成途徑的特點及脫氧核糖核苷酸的形成方式。	了解核苷酸合成抑制劑的結構特點。

教學目標

1.理解和掌握生命的化學組成，生物大分子和生物活性物質的結構、性質和功能，以及生物大分子結構與功能之間的關係。

2.掌握生物大分子的分離、提取、純化與鑑定的原理和方法。

3.掌握生物體內主要生物大分子的合成與分解代謝途徑及代謝過程中的能量轉化和調控規律,理解物質代謝的相互聯繫。

4.具有套用生物化學的原理分析和解決問題的能力以及進行科學研究的初步能力。

學習預備

預備知識

學習該課程需具備有機化學、細胞生物學的基礎知識。

學習資料

書名	作者	出版時間	出版社
《生物化學》	王金勝、王冬梅、呂淑霞	2007年8月	科學出版社
《生物化學》	趙國芬、張紅梅	2019年9月	中國農業大學出版社
《生物化學（第三版）》	王鏡岩	2002年	高等教育出版社
《生物化學（第三版）》	楊志敏	2015年9月
《生物化學原理（第二版）》	楊榮武	2012年9月
《生物化學（第二版）》	查錫良	2008年9月	復旦大學出版社
Principles of Biochemistry	J. Lehninger	2002年	Worth Publisher

（註：表格內容參考資料）

教師簡介

何焱，華中農業大學水產學院副教授。研究方向：魚類性腺發育及魚類繁殖生長的調控研究。

李莉，華中農業大學水產學院教授。研究方向：水環境與水產品質量安全。

李廣宇，華中農業大學水產學院教授，博士生導師，主講課程：基礎生物化學。

王江華，華中農業大學水產學院教授，博士生導師。研究方向：生態毒理，水環境健康。

袁勇超，華中農業大學水產學院副教授。研究方向：名特優水產動物繁育與增養殖。

何珊，華中農業大學水產學院副研究員，研究方向：魚類營養調控與飼料利用遺傳改良。