基本款熱烤芝士

基本款熱烤芝士是以全麥餅乾、黃油為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：基本款熱烤芝士
• 分類：烤箱菜
• 主要食材：全麥餅乾，黃油

用料

材料	用量
全麥餅乾	80g
黃油	35g
奶油乳酪	250g
細砂糖	100g
雞蛋	2隻
淡奶油	100g
檸檬汁	5g
原味優酪乳	100g
檸檬汁	一大勺
玉米澱粉	2大勺
6寸活底圓模	1個

做法

1. 黃油隔水融化後與打成碎屑的全麥餅乾混合平鋪於模具底部壓實，即為芝士蛋糕的餅底，放入冰櫃冷藏至烘烤前，烤箱上下火170℃預熱
2. 芝士提前至少兩小時從冰櫃中取出，室溫軟化。取一隻雞蛋打成蛋液
3. 將淡奶油與5g檸檬汁混合靜置一會後稍加攪拌會變得濃稠，即可替代優酪乳油
4. 將手動打蛋器垂直於盆底順著一個方向打發奶油乳酪，使之與細砂糖充分混合，打發至均勻細膩無明顯顆粒。如果奶油乳酪都被卷進了打蛋器里，只要把打蛋器垂直輕磕盆底，就可以把奶油乳酪磕出來；如果感覺攪拌的阻力太大，可以稍加一點蛋液稀釋
5. 分次3次加入蛋液，每一次都要攪拌至充分吸收，這一步完成後，奶油乳酪的液體已經非常細膩柔滑
6. 加入步驟3的優酪乳油代替品，攪拌均勻
7. 加入原味優酪乳並攪拌均勻
8. 加入第二隻雞蛋，攪拌均勻，再加入一大勺檸檬汁，充分攪拌
9. 篩入玉米澱粉，攪拌至沒有結塊
10. 用過濾器過濾到步驟1的模具中，這樣能令口感更細膩。全部倒入模具後，如果家裡有噴槍，可以用噴槍把表面燒一下，在烤制的過程中減少表面氣泡的產生
11. 放入烤箱中上層，170℃，45—50分鐘，蛋糕表面充分上色。烤箱下層的烤盤裡盛熱水造成水浴的效果，就不用在模具底部包錫紙啦～
12. 蛋糕烤好後停止加熱，暫不取出蛋糕，在烤箱中悶一會兒，或者把烤箱門開一小縫，讓空氣流通5分鐘左右再取出，自然放涼後放入冰櫃3小時以上就可以脫模享用美味啦～