《基本和食（基礎日料，學會這些就夠了）》是2019年12月上海文化出版社出版的圖書，作者是[日]橘香（ORANGE PAGE）。
基本介紹
- 書名：基本和食（基礎日料，學會這些就夠了）
- 作者：[日]橘香（ORANGE PAGE）
- ISBN：9787553518251
- 頁數：100頁
- 定價：60元
- 出版社：上海文化出版社
- 出版時間：2019年12月
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
日本料理因其口味清淡、食材天然、營養豐富、外觀精緻，受到全球廣大食客的喜愛。喜愛和食的你，是否也想嘗試在家親手製作簡便又正宗的日本料理呢？本書為您精選和食食譜，只聞其名，就能聯想到誘人的色香味，而且這些佳肴都是傳統日本料理的基本菜色。跟隨本書的詳細指導，按步驟操作，定能製作出地道的美味和食，讓烹飪時光更添愉悅。
圖書目錄
燜一碗好吃的白米飯…… 1
基本家常菜
四方肉塊燉雞蛋………… 5
筑前煮…………………… 9
日式土豆燉肉…………… 13
雞翅燉毛芋……………… 15
肉丸配南瓜燉菜………… 17
燉羊棲菜………………… 21
蘿蔔絲乾燉油炸豆腐…… 20
照燒 魚………………… 23
味噌燉鮭魚……………… 25
香煎鮭魚配醬汁………… 27
嘗試在家處理沙丁魚…… 28
生薑煮沙丁魚…………… 30
芝麻味烤沙丁魚………… 31
蒲燒沙丁魚……………… 32
烤沙丁魚卷紫蘇………… 33
玉子燒…………………… 35
蝦仁汁澆茶碗蒸………… 36
水煮蛋…………………… 38
荷包蛋…………………… 39
蔥香炸雞塊……………… 40
生薑燒肉………………… 43
豬肉天婦羅……………… 44
照燒雞肉丸子…………… 46
基礎的基礎……………… 48
烹飪前你需知道的基礎… 50
出汁二三事……………… 52
這些配菜可以解決
你今天的難題
涼拌小松菜……………… 56
涼拌菠菜………………… 57
小松菜快燉油豆腐……… 57
味噌涼拌捲心菜………… 58
蒸煮捲心菜和圓筒魚餅… 58
蒸煮土豆和鮪魚……… 59
土豆絲火腿沙拉………… 59
烤茄子…………………… 60
味噌炒茄子……………… 60
甜辣藕塊………………… 61
涼拌酸甜藕片…………… 61
甜炒青椒………………… 62
青椒鰹魚乾拌菜………… 62
蘑菇炒明太子…………… 63
梅子味金針菇拌菜……… 63
味噌肉末炒豇豆………… 64
豇豆沙拉………………… 64
涮豬肉拌黃瓜…………… 65
辣味章魚拌黃瓜………… 65
● 味噌湯
蘿蔔和油豆皮…………… 67
豆腐和海帶……………… 67
蕪菁……………………… 67
蛤蜊……………………… 67
土豆和韭菜……………… 67
菌類和納豆……………… 67
● 根莖類蔬菜 …………… 68
● 建長汁 ………………… 69
米飯和面
飯糰……………………… 72
梅乾飯糰………………… 73
親子飯…………………… 75
炸豬排蓋澆飯…………… 75
柳川風味蓋澆飯………… 76
照燒雞肉蓋澆飯………… 77
三色蓋澆飯……………… 78
牛肉蓋澆飯……………… 79
五目什錦燜飯…………… 80
菌菇燜飯………………… 84
牛肉醃野澤菜燜飯……… 85
手握壽司………………… 86
蝦肉碎蛋壽司…………… 87
咖喱烏龍麵……………… 88
炸什錦烏龍麵…………… 89
牛肉烏冬………………… 90
冷蕎麥麵………………… 99
出版後記………………… 92
