《基於產業鏈視角的豬肉質量安全管理研究》是2012年經濟管理出版社出版的圖書，作者是劉軍弟。
基本介紹
- 書名：基於產業鏈視角的豬肉質量安全管理研究
- 作者：劉軍弟
- 出版社：經濟管理出版社
- 出版時間：2012年11月
- 頁數：238 頁
- 定價：45 元
- ISBN：9787509619902
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《基於產業鏈視角的豬肉質量安全管理研究》主要內容包括：理論基礎與文獻綜述、農業產業鏈管理理論及其國內外研究動態、食品安全理論及其國內外研究動態、屠宰加工企業質量安全管理體系分析、我國豬肉產業鏈的質量安全管理等。
圖書目錄
第一章 導論
第一節 問題的提出與研究意義
第二節 研究目標、範圍與內容
第三節 研究方法與數據、資料來源
第四節 可能的創新與不足
第二章 理論基礎與文獻綜述
第一節 農業產業鏈管理理論及其國內外研究動態
第二節 食品安全理論及其國內外研究動態
第三節 豬肉產業鏈及其相關領域的研究動態
第四節 相關研究的趨勢及對本書的啟示
第三章 我國豬肉產業現狀分析——基於產業鏈的視角
第一節 我國豬肉產業的基本情況
第二節 豬肉產業鏈及其主要環節
第三節 育種環節的產業狀況
第四節 生豬養殖環節的產業狀況
第五節 豬肉屠宰與加工環節的產業狀況
第六節 豬肉流通與銷售環節的產業狀況
第七節 豬肉消費環節的產業狀況
第四章 我國豬肉產業鏈的質量安全管理
第一節 產業鏈質量安全管理的基本內涵、目標及其特徵
第二節 我國豬肉產業鏈質量安全管理體系
第三節 我國豬肉產業鏈質量安全管理現狀
第五章 養殖戶質量安全管理行為分析
第一節 我國生豬養殖環節疫病防治的現狀與存在問題分析
第二節 養殖戶疫病防治行為與認知的描述性分析
第三節 養殖戶疫病防治意願及其影響因素的實證分析
第四節 加強養殖環節質量安全管理的措施與建議
第六章 屠宰加工企業質量安全管理體系分析
第一節 屠宰加工企業在產業鏈中的核心地位和作用
第二節 屠宰加工企業對豬肉質量安全的保障作用
第三節 屠宰加工企業的質量安全管理與控制——以HACCP體系為例
第七章 流通與銷售環節的質量安全管理分析
第一節 流通與銷售環節的質量安全管理現狀
第二節 流通與銷售環節的冷鏈管理效應分析
第三節 流通與銷售環節的信息追溯管理效應分析
第八章 基於質量安全的消費者需求行為分析——以有機豬肉為例
第一節 調研載體的選擇
第二節 數據來源與問卷方案設計
第三節 消費者對有機豬肉認知與消費意願的描述性統計分析
第四節 消費者對有機豬肉消費意願的實證分析
第九章 結論與政策建議
第一節 結論
第二節 政策建議
附錄1 養殖戶疫病防治行為和防治意願調查問卷
附錄2 有機豬肉消費者行為調查問卷
附錄3 冷鮮豬肉產業鏈案例
附錄4 屠宰、加工一體化豬肉產業鏈案例
參考文獻
後記
