《基於咖啡環效應的牛奶中非法添加劑拉曼光譜檢測方法》是依託天津大學，由陳達擔任項目負責人的面上項目。
基本介紹
- 中文名：基於咖啡環效應的牛奶中非法添加劑拉曼光譜檢測方法
- 項目類別：面上項目
- 項目負責人：陳達
- 依託單位：天津大學
項目摘要,結題摘要,
項目摘要
牛奶中非法添加劑問題作為我國食品安全的突出矛盾之一，已引起全社會的高度關注。只有明確非法添加劑在牛奶中的定性定量信息，才能準確判斷牛奶的食用安全。現有分析方法大都需要繁瑣的樣品前處理，費時、費力、費用高且操作複雜，導致牛奶樣品檢測通量有限，難以適應當前牛奶食用安全的嚴峻形勢，因此，發展新型高效檢測方法勢在必行。本項目創新性地將咖啡環效應引入牛奶安全檢測中，該效應是一種高效分離富集的物理新現象，通過正常蒸發過程將溶質按照分子大小集中到環狀邊緣，極大地提高了整體檢測的靈敏度。在充分利用咖啡環效應分離富集特性的基礎上，結合高分辨、高通量的共聚焦顯微拉曼光譜，建立咖啡環沉積拉曼光譜診斷新方法，有望實現牛奶中最常見的三聚氰胺、羥脯氨酸、硫氰酸鈉、玉米赤霉醇等多種非法添加劑的同時篩查。咖啡環沉積拉曼光譜檢測具備高靈敏、高通量的優點，操作簡便，為牛奶、奶粉等乳製品食用安全的快速篩查提供了新的思路和方法。
結題摘要
項目主要針對牛奶中三聚氰胺、羥脯氨酸、硫氰酸鈉、玉米赤霉醇等常見非法添加劑的檢測問題，創新性地將咖啡環效應引入牛奶安全檢測中，藉助該效應的分離富集特性，結合高分辨、高通量的拉曼光譜成像技術，建立咖啡環沉積拉曼光譜診斷新方法(CRDRSD)。項目依次漸進地探索不同實驗條件及參數對CRDRSD方法的影響，並深入探討咖啡環分離富集特性、複雜體系光譜解析、CRDRSD方法重現性等關鍵問題，進而明確CRDRSD方法的檢測機理及實際適用範圍。大量的實驗數據表明，CRDRSD方法在單滴樣品消耗量的水平上，實現對牛奶中多種有害污染物的高效檢測，其檢測靈敏度優於0.5 mg/kg，有效滿足牛奶中大多數非法添加劑檢測需求。該方法僅依賴於液滴正常的蒸發過程，無需額外條件，使得整個檢測過程簡單、高效，具備良好的拓展性，可為牛奶、奶粉等乳製品食用安全的低成本診斷提供新的思路和方法。此外，為驗證CRDRSD方法的有效性，課題組還將該方法套用於雞蛋等食品體系的風險組分檢測，結果表明，CRDRSD方法具備良好的檢測靈敏度和重現性，進而為食品安全的快速檢測提供一種新方法。
