基於代謝組學的味覺異常分子機制的研究

《基於代謝組學的味覺異常分子機制的研究》是依託四川大學，由王傑美擔任項目負責人的青年科學基金項目。

基本介紹

• 中文名：基於代謝組學的味覺異常分子機制的研究
• 項目類別：青年科學基金項目
• 項目負責人：王傑美
• 依託單位：四川大學

項目摘要

味覺在人類的營養、心理、危害預防等多個層面中均扮演著重要的角色。味覺的減退及喪失目前已知可能與神經損傷和藥物使用等生理狀態有關；然而，口中持續感到某種特殊味覺、味覺倒錯或味覺失真等“味覺異常”的狀況，至今仍無法明確是否為特定疾病或病灶的“必發症狀”，也未曾有探討其分子機制的科學報導。本研究利用高效液相色譜串聯電噴霧四級桿飛行時間質譜技術，對主訴為口苦的口腔疾病患者進行非靶向唾液代謝組學分析，挖掘味覺異常所對應的“共性代謝物”、找出味覺異常患者與健康對照組所對應的“差異性代謝物”，並進一步針對辨認出的高濃度交集代謝物進行體外鈣流檢測，找出能激活苦味受體的唾液代謝物，並測定其對苦味受體的激活閾值，以明確味覺異常的分子基礎及其可能的病理機制。本研究以臨床問題為核心，整合多學科研究手段，不僅有望揭示味覺異常的分子機制，並能為代謝組學研究開拓了新的研究方向，也為味覺障礙的臨床診治提供新的靶點與思路。

結題摘要

味覺在人類的營養、心理、危害預防等多個層面扮演著重要的角色。本研究利用高效液相色譜串聯電噴霧四級桿飛行時間質譜技術，分析味覺異常及灼口綜合症患者的唾液代謝組學，試圖探索味覺相關疾病的共性代謝物，以及相對於健康對照組的差異性代謝物，期望揭示味覺相關疾病的其分子機制。實際操作後發現，本研究在臨床階段遭遇病人篩選不易、唾液樣本質量控管困難等問題，加上檢測階段色質譜儀器穩定度不佳，嚴重影響分析結果的準確度。為改善唾液樣本的質量問題，本研究進一步探討了使用石墨烯對樣本進行預處理的可行性。經實驗證明，石墨烯能有效去除唾液樣本中的蛋白質，但無法吸附唾液樣本中的塩離子。本研究重新審視了當前代謝組學分析方法用於臨床檢測的可行性，指出此領域仍需解決的問題點，並提供了新的樣本預處理方法，為代謝組學研究開拓了新的研究思路。