.基圍蝦沸水煮開後去頭剝殼，蝦仁切丁備用；鍋中刷少許色拉油，將雞蛋液充分攪勻後倒入鍋中，一次不宜太多，通過緩慢而勻速的旋轉油鍋將蛋液攤成餅狀，稍涼後將蛋餅先切絲再切丁。
基本介紹
- 中文名：基圍蝦蛋皮菊花蒿餛飩
- 主要原料：基圍蝦，香菇丁
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：年輕人
主料,輔料,營養分析,製作步驟,
主料
香菇丁
袖珍菇丁
雞蛋皮
基圍蝦仁
菊花蒿
鹽
輔料
蝦皮適量
紫菜適量
香醋適量
醬油適量
黑胡椒適量
麻油適量
香菜適量
榨菜末適量
營養分析
1.蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。
3.蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
4.日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。
製作步驟
1.香菇和袖珍菇洗淨後擠乾水分，切丁備用；
3.菊花蒿洗淨瀝乾後切碎，加入香菇丁、袖珍菇丁、蝦仁丁和蛋皮丁，再加少許鹽攪拌均勻（因為沒有肉餡，故無需過度攪拌，以防餡料出水）；
4.將調好的餡料包入現成的餛飩皮中，用清水粘住封口；
5.包的同時可以在爐上煮水；
6.待水煮沸，將餛飩下入鍋中，用漏勺輕輕攪動鍋底以防粘黏，但不要幅度過大，以免餛飩破皮露餡；
7.此時，可以開始準備調料了，蝦皮、剪碎的紫菜還有榨菜末（可用醃蘿蔔和大頭菜替換，根據個人喜好）、再滴少許香醋、醬油和麻油、撒上一點黑胡椒；
8.待鍋中餛飩漂浮，即可起鍋盛入碗中，攪勻後再撒上香菜末
