基圍蝦炒粉是江西地區有名的特色小吃。久負盛名，具有香油、細嫩、久漂不爛、久炒不碎的特點。米粉歷史悠久，主要製作原料是優質晚米。要經過浸米、磨漿、濾乾、采漿等多道工序。吃法也方便、簡潔，是最不可少喜歡的。
基本介紹
- 中文名：基圍蝦炒粉
- 英文名：jiweixiachaofen
- 主要食材：米粉
- 分類：贛菜
- 口味：鮮香味美
- 特點：色澤誘人，米粉勁道
- 配料：基圍蝦，青菜，瘦肉
- 調料：鹽，味素，雞精，胡椒粉
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簡介
炒粉是江西、江南地區有名的特色小吃。久負盛名，具有香油、細嫩、久漂不爛、久炒不碎的特點。米粉歷史悠久，主要製作原料是優質晚米。要經過浸米、磨漿、濾乾、采漿等多道工序。吃法也方便、簡潔，可以涼拌米粉、炒煮米粉，是最不可少喜歡的。同類的還有
做法
普通炒粉
原料： 青菜、肉絲。
製作方法：下面，少許，硬一點。 撈出，放冷水沖，淋乾水分。 大火，先炒肉絲，熟，加青菜，變色，炒幾下，加麵條（粉）炒幾下，拌勻，改中火，加鹽、胡椒、少許味素，改小火，一手拿鍋鏟炒，一手拿雙筷子把麵條抖松，麵條和作料儘量拌勻，火候要掌握好，青菜不能黃。
備註：吃炒麵的時候加點上好的醋。
基圍蝦炒粉
原料配方：米粉500克，豬瘦肉200克，鮮蝦400克，，白糖20克，醬油40克，味素10克，雞精10、克花生油150克
