培根芝士蛋堡是一道美食，主要原料有水100g、高粉20g等。
基本介紹
- 中文名：培根芝士蛋堡
- 主要食材：水100g，高粉20g
- 湯種：高粉內加入水攪勻。
- 原料：麵包
原料,做法,注,
原料
（三）漢堡：培根、雞蛋、芝士片。
做法
（一）湯種：
1、高粉內加入水攪勻。
2、邊小火加熱邊不停攪拌，加熱至65度離火（麵糊開始變稠，並開始出現紋路）
3、表面緊貼保鮮膜，晾涼至室溫。
（二）麵包：
1、麵包所有材料除黃油外，揉至強韌麵團。
2、加入黃油繼續揉。
3、揉至擴展階段。
4、收圓放入盆中，蓋保鮮膜基礎發酵至2、5倍大（26度室溫，約60分鐘）。
4、發酵完成後排氣、分割成9份（約60g/個），滾圓後鬆弛10分鐘。
5、再次滾圓，表面噴（或蘸）一層水。
6、粘上一層白芝麻，排入烤盤，二次發酵至2倍大（約40分鐘）。
7、烤箱180度，中層，約20分鐘（請根據自家烤箱調節溫度和時間）。
（三）漢堡：
1、鍋內加入少許油，放入煎蛋圈，打入雞蛋小火煎至喜歡的程度。
2、培根加入鍋內小火煎熟（不用加油）。
注
1、方子來自於《65度湯種麵包》，原方中使用了85g水，有些太濕了，我只用了75g。
2、100g水和20g高粉做出來的湯種不止84g，請不要全部放入；湯種製成後要馬上蓋上保鮮膜，以免表面變乾。
3、沒有煎蛋圈可以用洋蔥圈代替，或者直接煎就可以了；若煎蛋取不下來，用小刀輕輕刮一圈就可以了。
