培根牛肉雙層漢堡

基本介紹

• 中文名：培根牛肉雙層漢堡
• 主要食材：高粉，水
• 分類：西式，漢堡

用料

材料	用量
高粉	250g
水	110g
雞蛋	25g
糖	15g
奶粉	10g
鹽	2g
黃油	18g
白芝麻	適量
牛肉餡	120g黑
胡椒碎	一點
鹽	一點
醬油	一點
橄欖油
培根	2片
番茄沙司
蛋黃醬
生菜
西紅柿
黃油
洋蔥圈	幾片

做法

1. 麵粉和除了芝麻外的其他材料混合成麵團，揉到出筋，首次發酵1小時，膨脹到2.5倍大

2. 分割成75g一個的小麵團，滾圓排氣，靜止15分鐘，重複1次

3. 滾圓好的麵團，表面沾水，在芝麻里滾一下，用手指輕輕壓實

4. 烤箱預熱185度，烤18分鐘到微黃

5. 牛肉餡加全部調料醃製一夜

6. 取出1/3團成團在2個手掌間來回摔打，到肉餅圓潤有彈性

7. 按扁肉餅到你想要的大小，平底鍋放油，燒熱，放肉餅，用鏟子按住煎到一面變色

8. 因為肉餅會回縮，所以要使勁按住，做的時候要做的大一點，翻面再煎1分鐘

9. 麵包切成2半，抹上黃油，平底鍋燒熱烤成金黃色

10. 培根放入平底鍋，不加油，看到焦黃

11. 洋蔥和培根一起煎熟

12. 按著自己喜歡的層次組裝