培根煎蛋黑芝麻吐司

培根煎蛋黑芝麻吐司

基本介紹

  • 中文名:培根煎蛋黑芝麻吐司
  • 主要食材:黑芝麻吐司,高粉
  • 分類:早餐,煎,吐司
用料,做法,

用料

材料
用量
黑芝麻吐司
高粉
250克
奶粉
12克
160克
全蛋液
30克
砂糖
50克
原粒黑芝麻
30克
原粒黑芝麻(研磨用)
30克
1/2茶匙
乾酵母
1.5茶匙
黃油
30克
全蛋液(飾面)
少許
培根
2片
雞蛋
1個
沙拉醬
適量
少許

做法

1. 將所有黑芝麻一起用不粘鍋小火炒熟。(芝麻很容易熟,要不停翻動,聞到芝麻香味即可關火,放在鍋上再烘一下)
2. 放涼後取30克黑芝麻,用食物料理機的研磨杯打成黑芝麻末。另外30克原粒黑芝麻備用。
3. 裝上廚師機勾子狀的攪拌頭,取出廚師機的攪拌缸,依次將水+全蛋液--》糖--》高粉+奶粉+研磨好的黑芝麻末倒入(基本上分類材料可以遮蓋住液體材料)。
4. 再把鹽和酵母分開放在表面的兩端。啟動廚師機先用最小檔或1檔把材料攪拌得基本均勻粉末不會飛濺後逐漸調至2或3檔進行揉面揉至表面光滑可拉出比較厚的膜(視各廚師機而定,最高不要超過3檔)。
5. 加入軟化的黃油,用最小檔或1檔把材料攪拌得基本均勻後逐漸調至2或3檔進行揉面揉至表面光滑,可拉出比較堅韌的半透明薄膜(視各廚師機而定,最高不要超過3檔)。加入原粒的黑芝麻用最小檔攪拌均勻。
6. 將攪拌缸取出,蓋上保鮮紙進行第一次發酵。(約1小時)。麵團發酵至原2倍大,手指粘麵粉戳一個洞,不回縮也不反彈即可。
7. 取出麵團進行排氣,分為3份,滾圓後鬆弛15分鐘。(我的模具約180克一份)
8. 將鬆弛後的麵團擀成橢圓型,翻面後壓薄短邊底,從長的一邊捲起,放入模具中。
9. 烤箱中放入一碗熱水,將已入模的麵團放入烤箱中進行最後發酵,使麵團發酵至原來的2倍左右大(約40分鐘)。
10. 最後發酵結束後,取出。烤箱180度預熱。在麵團表面刷一層全蛋液,放入烤箱中下層,上下火,180度烤25分鐘。
11. 放涼後脫模,切片即可食用。
12. 第二天製作早餐可將平底鍋加熱後,將切片的吐司片放入烘至兩面微脆。
13. 取兩片培根,放入平底鍋中加少許油煎熟盛起。
14. 平底鍋中放入適量油,油熱後把火調小,倒入打散的雞蛋倒入,稍稍凝固翻炒一下,關火,用餘熱繼續翻炒至表面看不見流動的蛋液。
15. 在吐司上抹上一層沙拉醬,鋪上培根、滑蛋,合起,開吃!

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