培根尖椒芝心批薩

培根尖椒芝心批薩是一道以高筋麵粉、低筋麵粉、橄欖油、西紅柿、黃油、洋蔥、培根、甜玉米粒、尖椒、馬蘇里拉乳酪、帕爾馬乳酪粉為主材的西式糕點名。

基本介紹

• 中文名：培根尖椒芝心批薩
• 主要原料：餅底，高筋麵粉，低筋麵粉，培根
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質，脂肪，糖類
• 適宜人群：男女老少
• 儲藏方法：冷藏

材料

餅底，高筋麵粉210g，低筋麵粉90g，溫水195g，橄欖油20g，酵母5g，白糖15g，鹽4g，奶粉15g，[批薩醬]，西紅柿600g（2個），大蒜4瓣，黃油30g，洋蔥100g（半個），鹽6g，黑胡椒粉5g，批薩草5g，白糖15g，[餡料]，5片，甜玉米粒30g，尖椒5根，馬蘇里拉乳酪100g，帕爾馬乳酪粉適量

做法

批薩醬做法

1、黃油放炒鍋小火融化，下切碎的洋蔥丁和蒜末炒香；

2、下切成小丁的西紅柿大火翻炒，炒出汁水後加入白糖、黑胡椒粉、批薩草，小火繼續熬煮15分鐘，中途不斷翻炒一下；

3、加入鹽翻勻出鍋裝在碗裡即可。

餅底做法

1、高筋麵粉、低筋麵粉、酵母、白糖、鹽、奶粉混合均勻，加入橄欖油，用溫水一點一點活勻，麵團放至不鏽鋼盆里蓋上保鮮膜發酵，我是頭一天晚上八點左右和的面，大約十點，麵團發至最初的兩倍大，連盆子放入冰櫃中冷藏，第二天早上八點開始做的批薩；

2、從冰櫃中取出麵團，揉面，將麵團中的氣體排出，分成兩份，用保鮮膜蓋好，醒面15分鐘；

3、用擀麵杖或者直接用手將麵團推成中間薄四周厚的餅狀，麵團很軟，小心不要把餅底弄破了；

4、將麵餅鋪在批薩盤上，周圍放一圈切成條狀的乳酪，將多餘的麵皮包過來，壓緊；

5、用牙籤或者叉子在餅底紮上小眼；

6、餅底抹一層批薩醬，四周不要抹到，放上一層切成細條的乳酪，放入烤箱220度5-8分鐘，取出切成8塊，再放入烤盤，（芝心的不用切）；

7、培根、尖椒、甜玉米事先用烤箱200度5分鐘烤一下，去除多餘的水分，在剛才烤過的餅底上鋪上一層培根，放上一層切成細條的乳酪，再放上尖椒和玉米，再放上一層乳酪，再放入烤箱220度10分鐘，取出；

8、再撒上一層乳酪，撒上芝士粉，進烤箱再焗2-3分鐘，乳酪融化即可。