埃及燜蠶豆

以蠶豆為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：埃及燜蠶豆
• 主要食材：蠶豆1000克
• 輔料：生菜葉100克,香菜葉5克
• 調料：芝麻醬150克,鮮蒜茸25克等
• 工藝：煮

調料

芝麻醬150克,鮮蒜茸25克,精鹽8克,洋蔥100克,檸檬酸5克,生菜油50克。

特色

植脂香醇，鹹鮮適口。

做法

1.將蠶豆洗淨用冷水浸泡24小時，去皮瀝去水。生菜葉消毒、洗淨、搌乾，入盤墊底。將芝麻醬入碗，下入鮮蒜茸、精鹽3克、生菜油，攪勻成芝麻醬少司。

2.將洋蔥切塊下入鍋中，加入水、檸檬酸、鹽，燒開，下入去皮蠶豆煮至熟透，下入漏勺，去掉洋蔥，瀝盡湯汁，盛入盤中生菜葉上。將芝麻醬少司盛入小碟與蠶豆同上。