垂魚

垂魚又稱麻城魚面、魚面，為麻城地區傳統名菜，有逾千年的加工歷史，是一種低膽固醇、純天然的綠色營養食品，被譽為麻城“歷史四寶”。

基本介紹

• 中文名：垂魚
• 主要原料：魚面
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少適宜

簡介

垂魚為麻城傳統名菜。去鮮魚之刺皮，剁其肉至泥醬狀，加一定比例的澱粉、食鹽揉搓成面，將面分成團，用擀麵杖將麵團擀成蒲扇大小之大而薄麵餅，然後捲成卷，放蒸籠猛火蒸20～30分鐘，出蘢後攤開，待冷卻後用刀橫切成薄餅，於日光下曬乾即成。可單燉，加肉同燉，做火鍋主料，亦可油炸而食。燉熟為麵條狀，故稱魚面。其味鮮美，雖為之魚，然食無魚味，實乃一絕。

垂魚燉排骨

起源

垂魚也叫魚面，據史料記載，麻城是魚面的發源地，有逾千年的魚面加工歷史。魚麵食品以鮮魚、豬肉、精麵粉、食鹽等為主要原料，採用民間傳統手工製作而成，具有健腦、降血壓、預防冠心病等多種功效，是一種低膽固醇、純天然的綠色營養食品，被譽為麻城“歷史四寶”（魚面、陶器、板栗、麻花）之一。

麻城地處鄂東北與大別山相鄰，是座上千年歷史的古城，因曾經出過王樹聲大將等出名，與紅安一起稱之為將軍縣。麻城魚面生產依託明山水庫、大石板水庫等6座大型水庫自然養殖、楊沖村、老河村萬畝紅苕種植基地原料，選料考究、加工獨特。

一位北京來客品嘗麻城魚面後，讚不絕口，作詩云：半把煮一碗，如金黃散，久煮不渾湯，撈起悠悠軟。