地鍋雞貼餅

地鍋雞貼餅是一款菜品，主要原料是土雞，主要配料是蔥姜蒜，辣椒，全雞滷料。

基本介紹

• 中文名：地鍋雞貼餅
• 主要原料：土雞
• 是否含防腐劑：否
• 輔料：蔥姜蒜，辣椒，全雞滷料

做法

準備材料

土雞一隻（咱燒的這隻有4斤重），蔥姜蒜，辣椒，全雞滷料一袋。

麵粉500克，涼水和成麵團醒發待用。

做法步驟

1、地灶生火，鍋中倒油爆香蔥姜蒜和作料，倒入切好的雞塊翻炒。

2、不加水翻炒雞塊直到雞本身的水分全部炒乾，大約10分鐘，再加入料酒，湯，老抽繼續。

3、繼續翻炒一時，然後加清水可以燉煮了，大約燒2個小時。

4、雞熟了，這時就可以在鍋中貼餅了，取一碗水，在取一塊面手上沾點水把面拍扁拽薄一些，貼在鍋邊上。

5、全部貼好之後，用勺子舀一些湯汁澆在餅上，蓋上鍋蓋，爐灶不再加柴火只用余火把餅貼熟，

6、雞好了餅也熟了，香噴噴的地鍋雞貼餅可以出鍋了。

小貼士

地鍋雞貼餅多為北方地區喜食，地鍋雞做法如今已多有改良，根據個人的口味可以做很多調整。

為了使地鍋雞的風味色澤更佳，可以採取以下小tips：

1.雞切塊，用料酒、老抽加少許澱粉先醃製20-30分鐘，使得雞塊更入味。

2.燒之前，雞塊過水去血沫。

3.燒制過程中，可以加入適量白糖用於提味，在加水蓋鍋前加入少量醋，可以加快雞塊燒熟。