地達菜水煎包

基本介紹

• 中文名：地達菜水煎包
• 主要食材：地達菜，豆腐
• 分類：煎

用料

材料	用量
地達菜
豆腐
雞蛋
麵粉，發麵團
食用鹼
小米椒
食鹽，耗油，雞粉，芝麻油，白糖	適量

做法

1. 地達菜一塊，開水泡發，洗淨，然後濾出水備用
2. 豆腐切碎釘，雞蛋打碎翻炒（下鍋後用筷子不斷攪拌）小米椒剁碎，和地達菜一起攪拌，放入食鹽，耗油，少許糖，雞粉，芝麻油調味
3. 將麵粉和提前備好的發麵團揉勻密封，放置在太陽下或者溫度較高的地方，3——5小時充分發酵，然後放適量的食用鹼和面。
4. 和好的面開始包包子，個頭要略小
5. 煎鍋中倒油，把包子放進去小火燜2分鐘左右，倒入清水，清水的量淹過包子底，繼續小火煎制，直到清水全部蒸發，包子底變金黃，然後包子全體翻面
6. 撒蔥花，略微煎2分鐘即可