地瓜酒香蟹

地瓜酒香蟹，是一道菜品，製作原料主要有梭子蟹、地瓜等。

基本介紹

• 中文名：地瓜酒香蟹
• 分類：家常
• 口味：酒香
• 主要食材：梭子蟹，地瓜

原料

梭子蟹750克、地瓜500克、花椒粒10克、小蔥20克、生粉100克、白蘭地50克、鹽20克、胡椒粉10克。

準備

將梭子蟹洗淨，斬成小件，加鹽、胡椒粉和少許白蘭地醃味片刻。地瓜去皮切成粗條，入5成油鍋炸成金黃髮脆。醃好味的蟹拍上生粉，同樣入鍋炸至外脆里嫩，撈出。

製作

炒鍋留底油下花椒粒小火炒香，將蟹和地瓜條放入翻炒，撒上少許鹽、烹上白蘭地炒均勻即可出鍋。

製作要點

1）蟹不可炸的過老，一面影響菜餚的口感。

2）對香料不喜歡的人，可以不加香料。