地理標誌產品—中壩口蘑醬油

《地理標誌產品—中壩口蘑醬油》（DB5107/T 97-2021）是2021年11月1日實施的一項中華人民共和國四川省綿陽市地方標準，歸口於綿陽市市場監督管理局。

地方標準《地理標誌產品—中壩口蘑醬油》（DB5107/T 97-2021）規定了地理標誌產品中壩口蘑醬油的術語和定義、地理標誌產品保護範圍、釀造環境、主要原輔料、生產工藝、技術要求、檢驗方法、檢驗規則、標誌、標籤、包裝、運輸和貯存。該標準適用於原國家質量監督檢驗檢疫總局根據《地理標誌產品保護規定》批准保護的中壩口蘑醬油系列產品（中壩牌、清香園牌）。

基本介紹

• 中文名：地理標誌產品—中壩口蘑醬油
• 標準號：DB5107/T 97-2021
• 發布日期：2021-09-28
• 實施日期：2021-11-01
• 中國標準分類號：X 66
• 國際標準分類號：67.020
• 批准發布部門：綿陽市市場監督管理局
• 歸口單位：綿陽市市場監督管理局
• 行業分類：製造業
• 標準類別：產品標準
• 性質：推薦性地方標準
• 狀態：現行

制定過程

制定背景

2004年，中壩口蘑醬油系列產品正式獲批實施地理標誌產品保護，並根據《地理標誌產品保護工作細則》的規定要求在“質量技術要求”的框架下起草了中壩口蘑醬油生產管理規範，依據《地方標準管理辦法》的要求，發現原管理規範無法有效指導地理標誌產品中壩口蘑醬油的申標、用標等工作。鑒於此，制定了地方標準《地理標誌產品—中壩口蘑醬油》（DB5107/T 97-2021）。

編制進程

• 前期調研

為保證制定的中壩口蘑醬油地方標準切實、有效的符合實際需求和未來發展，標準起草工作組對中壩口蘑醬油相關資料進行收集與調研，主要調研了中國關於醬油類地理標誌產品有關發展狀況，蒐集和分析了中國類似標準的制定情況和相關要求，收集到了相關的國家、行業、地方標準。

• 形成草案

依據《地理標誌產品保護工作細則》、《標準化法》和《地方標準管理辦法》有關規定，在充分了解生產企業狀況的基礎上，標準起草工作組提出了《地理標誌產品—中壩口蘑醬油》標準草案。

• 形成徵求意見稿

2021年5月，標準起草小組將標準草案發給江油市市場監管局進行徵求意見和調研，並對標準進行修訂和完善，形成了《地理標誌產品—中壩口蘑醬油》標準徵求意見稿。

• 發布實施

2021年9月28日，地方標準《地理標誌產品—中壩口蘑醬油》（DB5107/T 97-2021）由綿陽市市場監督管理局發布。

2021年11月1日，地方標準《地理標誌產品—中壩口蘑醬油》（DB5107/T 97-2021）實施。

制定依據

地方標準《地理標誌產品—中壩口蘑醬油》（DB5107/T 97-2021）依據中國國家標準《標準化工作導則—第1部分：標準化檔案的結構和起草規則》（GB/T 1.1-2020）規則起草。

起草工作

起草單位：四川清香園調味品股份有限公司、江油市市場監督管理局。

主要起草人：甘學鋒、楊莉、譚檑、陳娜、項堯、張健林、李磊。

標準目次

前言	Ⅱ
1範圍	1
2規範性引用檔案	1
3術語和定義	1
4地理標誌產品保護範圍	2
5釀造環境	2
6主要原輔料	2
7生產工藝	2
8技術要求	3
9檢驗方法	4
10檢驗規則	5
11標誌、標籤、包裝、運輸和貯存	6
附錄A（規範性）中壩口蘑醬油地理標誌產品保護範圍圖	7

參考資料：

內容範圍

地方標準《地理標誌產品—中壩口蘑醬油》（DB5107/T 97-2021）規定了地理標誌產品中壩口蘑醬油的術語和定義、地理標誌產品保護範圍、釀造環境、主要原輔料、生產工藝、技術要求、檢驗方法、檢驗規則、標誌、標籤、包裝、運輸和貯存。該標準適用於原國家質量監督檢驗檢疫總局根據《地理標誌產品保護規定》批准保護的中壩口蘑醬油系列產品（中壩牌、清香園牌）。

引用檔案

GB/T 191 包裝儲運圖示標誌 GB 2715 食品安全國家標準—糧食 GB 2717-2018 食品安全國家標準—醬油 GB 2721 食品安全國家標準—食用鹽 GB 2760 食品安全國家標準—食品添加劑使用標準 GB 2761 食品安全國家標準—食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全國家標準—食品中污染物限量 GB 4789.2 食品安全國家標準—食品微生物學檢驗—菌落總數測定 GB 4789.3 食品安全國家標準—食品微生物學檢驗—大腸菌群計數 GB 4789.4 食品安全國家標準—食品微生物學檢驗—沙門氏菌檢驗 GB 4789.10 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗—金黃色葡萄球菌檢驗 GB 5009.234 食品安全國家標準—食品中銨鹽的測定 GB 5009.235 食品安全國家標準—食品中胺基酸態氮的測定 GB 5749 生活飲用水衛生標準 GB 7718 食品安全國家標準—預包裝食品標籤通則 GB 8953 食品安全國家標準—醬油生產衛生規範 GB 14880 食品安全國家標準—食品營養強化劑使用標準 GB 14881 食品安全國家標準—食品生產通用衛生規範 GB/T 18186-2000 釀造醬油 GB 28050 食品安全國家標準—預包裝食品營養標籤通則 GB 29921 食品安全國家標準—食品中致病菌限量 NY/T 445 口蘑 JJF 1070 定量包裝商品淨含量計量檢驗規則

參考資料：

價值意義

地方標準《地理標誌產品—中壩口蘑醬油》（DB5107/T 97-2021）的制定，有利於進一步推進“中壩口蘑醬油”企業實現標準化生產，推動“中壩口蘑醬油”產業的高質量發展。同時有利於規範中壩口蘑醬油地理標誌產品專標的申請、審批及使用，對提高中壩口蘑醬油的市場知名度及品牌價值，促進產業健康、可持續發展具有重要意義。