本書的主要觀點是健康的源泉來自兩部分，一部分是遺傳基因，一部分是後天環境。 本書重點講述了元素、環境、食品對維繫人體健康的影響，介紹了有益元素、有害元素及各種微量元素在人體內保持平衡，對保證人體健康的關係。書中還論述了自然環境、室內環境、情感環境是影響健康的重要外在因素。要建構優質環境，平衡膳食結構，才能既健康又長壽。
基本介紹
- 書名：地球大視野叢書:健康尋源
- 出版社：華文出版社
- 頁數：170頁
- 開本：16
- 作者：李家熙 林景星
- 出版日期：2013年6月1日
- 語種：簡體中文
- 品牌：華文出版社
基本介紹,內容簡介,作者簡介,媒體推薦,圖書目錄,序言,
基本介紹
內容簡介
此套叢書適合青少年學生閱讀，不僅反映了地球科學的最新成果和21世紀地球科學面臨的新課題，而且告訴了同學們如何用科學的思想觀察問題，用科學的方法處理問題。內容豐富，觀點新穎，文字優美，可讀性強，是一套不可多得的具有原創性的科普著作。
作者簡介
李家熙，1953年畢業於復旦大學。曾任國家地質實驗測試中心主任、地質礦產部岩礦測試技術研究所所長，獲國務院政府特殊津貼。出版了多不學術專著和科普讀物。
林景星教授，中國地質科學院地質研究所研究員、中國老教授協會理事，從事海洋生態學、生態環境地質學、地質環境學等研究，在國內外發表論文共40多篇。
林景星教授，中國地質科學院地質研究所研究員、中國老教授協會理事，從事海洋生態學、生態環境地質學、地質環境學等研究，在國內外發表論文共40多篇。
媒體推薦
一套集科學性、知識性、趣味性於一體的不可多得的原創性科普著作。
圖書目錄
前言
第一章元素與健康
地殼的元素與人體血液的元素濃度有關嗎？
人體常量元素、微量元素和生命元素各是什麼？
人體中的微量元素具有什麼功能？
人體中的微量元素含量越少越好嗎？
頭髮中微量元素能反映健康水平嗎？
土壤中的元素分布與區域地球化學背景有何關係？
土壤中的元素是如何進入植物的？
骨質疏鬆症是怎么回事？
多大年齡的人應當注意補鈣？
人體中的鈣磷比很重要嗎？
有的人天天補鈣，為何還是骨質疏鬆？
鈣在人的生命歷程中起什麼作用？
為什麼有些老人容易中風？
是什麼導致慢性肌肉疼痛症？
您知道自己的身體裡有多少鐵嗎？
為什麼少女青春期要注意補鐵？
補鐵飲食要注意什麼？
人體中的鋅有哪些作用？
缺鋅有什麼壞處？
哪些食物含鋅？
鉻在人體中的作用是什麼？
鉻與糖尿病有關係嗎？
缺銅也會貧血嗎？
哪些食物中銅最豐富？
人體健康與區域地球化學環境有關嗎？
哪些病屬於地球化學疾病？
什麼是碘缺乏病？
碘在人體中的作用是什麼？
為什麼稱碘是智力元素？
缺碘環境中碘會自行增補嗎？
怎樣確定缺碘地區？
正常人每天需要多少碘？
怎樣確定人體是否缺碘？
為什麼說“普及食用碘鹽是最好的補碘方法”？
食用碘鹽應注意什麼？
哪些人不宜吃碘鹽？
氟對人體健康有影響嗎？
自然界的氟從哪裡來寧
人體缺氟的原因及其危害是什麼？
人體氟過量的原因及其危害是什麼？
地方性氟中毒有幾種類型？
地方性氟中毒可以預防嗎？
砷對人體健康有用嗎？
環境中的砷是從哪裡來的？
什麼是地方性砷中毒？
世界上哪些國家有地方性砷中毒？
我國地方性砷中毒病的分布主要在哪些地區，有幾種類型？
硒是什麼？
硒在人體中起什麼作用？
人體中硒過量會中毒嗎？
人每天攝取多少硒合適？
硒與克山病有關嗎？
硒與大骨節病有關嗎？
誰是造成“痛痛病”的元兇？
自然環境中的鎘是怎樣進入人體的？
吸菸可以導致鎘中毒嗎？
環境中的鉛從哪裡來？
人體鉛中毒有哪些症狀？
“水俁病”是什麼病？
歷史上有哪些汞中毒事件？
環境中的汞從哪裡來？
汞是怎樣進入人體的？
汞多積存在人體中的哪些部位？
怎樣預防汞中毒？
鉬與人體健康有關嗎？
錳對健康有影響嗎？
第二章環境與健康
環境的含義是什麼？
什麼是環境污染？
環境污染與人體健康有什麼關係？
空氣污染物從何而來，是如何分類的？
大氣顆粒物對健康有什麼影響？
含硫化合物對健康有什麼影響？
氮氧化物對健康有什麼影響？
碳氧化物對健康有什麼影響？
鹵類化合物對健康有什麼影響？
如何減少空氣污染對人體的危害？
什麼是水污染？
水中污染物分成哪幾類，對人類有何危害？
無機無毒污染指什麼？
什麼是無機有毒有害污染？
什麼是有機污染？
荷爾蒙與環境荷爾蒙對健康有什麼影響？
土壤中為什麼會有“化學定時炸彈”？
室內空氣為什麼會被污染？如何防護？
氡是導致肺癌的第二元兇嗎？
典型地區氡的污染監測值是多少？
地下的氧怎能到地表，如何能致病？
什麼樣的地質環境可以左右居室內的氡含量？
怎樣選址才能防氧害？
室內氧的控制標準是什麼？
如何預防氧的危害？
為什麼要對建築材料進行含氧的測定？
為什麼礦工多病？
礦工應注意哪些預防與保健？
人類健康與地磁場有關係嗎？
什麼是生物電與生物磁？
強磁場對人體的危害是什麼？
室內電磁波對人體的危害是什麼？
各類生物電圖像在現代醫學中有什麼套用？
天然、人工磁場和電場對人體有哪些保健作用？
音樂對人的發育和成長有什麼作用？
音樂為什麼能調節人的心態寧
音樂與成年人的身心健康有什麼關係？
為什麼音樂有益於老年人的健康長壽？
為什麼音樂對人的身心健康有神奇作用？
噪聲對人有哪些危害？
為什麼臭氧層是防紫外線傷害的“保護傘”？
紅外線和紫外線是怎樣發現的？
紫外線對人體健康有哪些傷害？
紫外線對人體有哪些益處？
人們如何利用紅外線來治病？
雷射對人體健康有什麼作用？
什麼是“視屏病”（“顯示屏病”）？
什麼是生物光？
白熾燈、日光燈的光照作用與太陽光一樣嗎？
什麼是人體“生物鐘”？
“人體生物鐘”是怎樣形成的？
人體生物鐘的種類及如何應對季鐘的變化？
如何套用“人體時鐘”節律的變化增進健康？
生物鐘有伺套用前景？
為什麼舒適美好的“安樂窩”能幫助老年人延年益壽？
客廳怎樣布置最好？
如何建設一個綠色的廚房？
什麼樣的洗手間對老年人最有利？
為什麼室內要飄香？
為什麼老年人也需要一個個性化的臥室？
什麼樣的情感環境有助於老年人的健康？如何去營造它？
第三章食品與健康
如何保持苗條而健康的身材？
高血壓病患者應注意什麼？
怎樣預防冠心病？
如何控制高脂血症？
預防患骨質疏鬆症需要注意什麼？
如何預防便秘？
怎樣預醐旦結石？
想了解有關糖尿病的知識嗎？
為什麼會患癌症？
為什麼有人吃得好身體卻不健康？
從哪些食物中補充人體所需的營養素？
如何搭配飲食才能使體內的營養平衡？
怎樣從一張血液化驗單看健康？
日常生活中衡量健康的標準是什麼？
如何進行營養計算？
主食在烹飪過程中有什麼營養變化？
肉類食物在烹飪過程中有什麼營養變化？
烹飪時如何保持蔬菜中的營養素？
為什麼烹製菜餚或在拌冷盤時要加點油？
烹調或加工食物會引起營養成分的哪些變化？
食物應如何搭配才能對人體更有營養寧
油餅、油條、薯條天天吃好嗎？
為什麼牛奶是補鈣的最佳食品？
窩頭、饅頭和米飯，誰的營養高？
青白口比小白口大白菜的營養高嗎？
吃胡蘿蔔能補充維生素A嗎？
“吃菠菜能補鐵”這種說法對嗎？
欲美容者應注意哪幾種常見食品？
黃花魚的營養比鱔魚高嗎？
“吃蝦皮勝過吃對蝦”，對嗎？
為何西方人以牛肉為主要肉食？
為什麼說“吃羊肝明目”？
誰是維生素之王？是獼猴桃嗎？
柿子的營養勝過蘋果，這是真的嗎9
你知道哪兩種食品能預防前列腺癌嗎？
喝茶能抗癌嗎？
為什麼要少喝甜飲料寧甜飲料與糖尿病、心腦血管疾病有關嗎9
要想肌膚好，就要補維生素E，這樣說對嗎？
為什麼有人總鬧肚子，總感冒？
為什麼農村學生的近視率比城市學生低？
膳食纖維沒有營養，為什麼人體還不能缺少它？
人真的能長生不老嗎？
如何才能保持身體健康？
附錄主要食物成分
第一章元素與健康
地殼的元素與人體血液的元素濃度有關嗎？
人體常量元素、微量元素和生命元素各是什麼？
人體中的微量元素具有什麼功能？
人體中的微量元素含量越少越好嗎？
頭髮中微量元素能反映健康水平嗎？
土壤中的元素分布與區域地球化學背景有何關係？
土壤中的元素是如何進入植物的？
骨質疏鬆症是怎么回事？
多大年齡的人應當注意補鈣？
人體中的鈣磷比很重要嗎？
有的人天天補鈣，為何還是骨質疏鬆？
鈣在人的生命歷程中起什麼作用？
為什麼有些老人容易中風？
是什麼導致慢性肌肉疼痛症？
您知道自己的身體裡有多少鐵嗎？
為什麼少女青春期要注意補鐵？
補鐵飲食要注意什麼？
人體中的鋅有哪些作用？
缺鋅有什麼壞處？
哪些食物含鋅？
鉻在人體中的作用是什麼？
鉻與糖尿病有關係嗎？
缺銅也會貧血嗎？
哪些食物中銅最豐富？
人體健康與區域地球化學環境有關嗎？
哪些病屬於地球化學疾病？
什麼是碘缺乏病？
碘在人體中的作用是什麼？
為什麼稱碘是智力元素？
缺碘環境中碘會自行增補嗎？
怎樣確定缺碘地區？
正常人每天需要多少碘？
怎樣確定人體是否缺碘？
為什麼說“普及食用碘鹽是最好的補碘方法”？
食用碘鹽應注意什麼？
哪些人不宜吃碘鹽？
氟對人體健康有影響嗎？
自然界的氟從哪裡來寧
人體缺氟的原因及其危害是什麼？
人體氟過量的原因及其危害是什麼？
地方性氟中毒有幾種類型？
地方性氟中毒可以預防嗎？
砷對人體健康有用嗎？
環境中的砷是從哪裡來的？
什麼是地方性砷中毒？
世界上哪些國家有地方性砷中毒？
我國地方性砷中毒病的分布主要在哪些地區，有幾種類型？
硒是什麼？
硒在人體中起什麼作用？
人體中硒過量會中毒嗎？
人每天攝取多少硒合適？
硒與克山病有關嗎？
硒與大骨節病有關嗎？
誰是造成“痛痛病”的元兇？
自然環境中的鎘是怎樣進入人體的？
吸菸可以導致鎘中毒嗎？
環境中的鉛從哪裡來？
人體鉛中毒有哪些症狀？
“水俁病”是什麼病？
歷史上有哪些汞中毒事件？
環境中的汞從哪裡來？
汞是怎樣進入人體的？
汞多積存在人體中的哪些部位？
怎樣預防汞中毒？
鉬與人體健康有關嗎？
錳對健康有影響嗎？
第二章環境與健康
環境的含義是什麼？
什麼是環境污染？
環境污染與人體健康有什麼關係？
空氣污染物從何而來，是如何分類的？
大氣顆粒物對健康有什麼影響？
含硫化合物對健康有什麼影響？
氮氧化物對健康有什麼影響？
碳氧化物對健康有什麼影響？
鹵類化合物對健康有什麼影響？
如何減少空氣污染對人體的危害？
什麼是水污染？
水中污染物分成哪幾類，對人類有何危害？
無機無毒污染指什麼？
什麼是無機有毒有害污染？
什麼是有機污染？
荷爾蒙與環境荷爾蒙對健康有什麼影響？
土壤中為什麼會有“化學定時炸彈”？
室內空氣為什麼會被污染？如何防護？
氡是導致肺癌的第二元兇嗎？
典型地區氡的污染監測值是多少？
地下的氧怎能到地表，如何能致病？
什麼樣的地質環境可以左右居室內的氡含量？
怎樣選址才能防氧害？
室內氧的控制標準是什麼？
如何預防氧的危害？
為什麼要對建築材料進行含氧的測定？
為什麼礦工多病？
礦工應注意哪些預防與保健？
人類健康與地磁場有關係嗎？
什麼是生物電與生物磁？
強磁場對人體的危害是什麼？
室內電磁波對人體的危害是什麼？
各類生物電圖像在現代醫學中有什麼套用？
天然、人工磁場和電場對人體有哪些保健作用？
音樂對人的發育和成長有什麼作用？
音樂為什麼能調節人的心態寧
音樂與成年人的身心健康有什麼關係？
為什麼音樂有益於老年人的健康長壽？
為什麼音樂對人的身心健康有神奇作用？
噪聲對人有哪些危害？
為什麼臭氧層是防紫外線傷害的“保護傘”？
紅外線和紫外線是怎樣發現的？
紫外線對人體健康有哪些傷害？
紫外線對人體有哪些益處？
人們如何利用紅外線來治病？
雷射對人體健康有什麼作用？
什麼是“視屏病”（“顯示屏病”）？
什麼是生物光？
白熾燈、日光燈的光照作用與太陽光一樣嗎？
什麼是人體“生物鐘”？
“人體生物鐘”是怎樣形成的？
人體生物鐘的種類及如何應對季鐘的變化？
如何套用“人體時鐘”節律的變化增進健康？
生物鐘有伺套用前景？
為什麼舒適美好的“安樂窩”能幫助老年人延年益壽？
客廳怎樣布置最好？
如何建設一個綠色的廚房？
什麼樣的洗手間對老年人最有利？
為什麼室內要飄香？
為什麼老年人也需要一個個性化的臥室？
什麼樣的情感環境有助於老年人的健康？如何去營造它？
第三章食品與健康
如何保持苗條而健康的身材？
高血壓病患者應注意什麼？
怎樣預防冠心病？
如何控制高脂血症？
預防患骨質疏鬆症需要注意什麼？
如何預防便秘？
怎樣預醐旦結石？
想了解有關糖尿病的知識嗎？
為什麼會患癌症？
為什麼有人吃得好身體卻不健康？
從哪些食物中補充人體所需的營養素？
如何搭配飲食才能使體內的營養平衡？
怎樣從一張血液化驗單看健康？
日常生活中衡量健康的標準是什麼？
如何進行營養計算？
主食在烹飪過程中有什麼營養變化？
肉類食物在烹飪過程中有什麼營養變化？
烹飪時如何保持蔬菜中的營養素？
為什麼烹製菜餚或在拌冷盤時要加點油？
烹調或加工食物會引起營養成分的哪些變化？
食物應如何搭配才能對人體更有營養寧
油餅、油條、薯條天天吃好嗎？
為什麼牛奶是補鈣的最佳食品？
窩頭、饅頭和米飯，誰的營養高？
青白口比小白口大白菜的營養高嗎？
吃胡蘿蔔能補充維生素A嗎？
“吃菠菜能補鐵”這種說法對嗎？
欲美容者應注意哪幾種常見食品？
黃花魚的營養比鱔魚高嗎？
“吃蝦皮勝過吃對蝦”，對嗎？
為何西方人以牛肉為主要肉食？
為什麼說“吃羊肝明目”？
誰是維生素之王？是獼猴桃嗎？
柿子的營養勝過蘋果，這是真的嗎9
你知道哪兩種食品能預防前列腺癌嗎？
喝茶能抗癌嗎？
為什麼要少喝甜飲料寧甜飲料與糖尿病、心腦血管疾病有關嗎9
要想肌膚好，就要補維生素E，這樣說對嗎？
為什麼有人總鬧肚子，總感冒？
為什麼農村學生的近視率比城市學生低？
膳食纖維沒有營養，為什麼人體還不能缺少它？
人真的能長生不老嗎？
如何才能保持身體健康？
附錄主要食物成分
序言
地球——茫茫宇宙中惟一孕育高級生命的星體，星移斗轉，滄海桑田，風雲變幻，氣象萬千。人類生存在地球上，演化、繁衍、攝取、發展，由受控於自然逐步走向順應自然和改造自然，對地球的認識、探索、研究、利用，逐漸發展成一門研究地球的形成、特徵、發展、演變規律的科學——地球科學。
隨著人類知識的積累和科技水平的不斷提高，地球科學獲得長足進展。從18世紀開始，對自然資源的科學利用帶來了人類社會發展的飛躍。如煤的大量發現和開採，使蒸汽機的廣泛利用成為可能，從而推動了當時的工業革命。再如大規模油田的發現和開發，鈾、釷等礦產資源的發現和利用，又為內燃機和原子能技術的發展提供了物質基礎。地球科學的每一次重大發展，都可能引起生產技術的革命，大大加速社會發展的進程，給社會生產和人民生活帶來巨大變化。進入21世紀，地球科學從資源時代發展到環境時代。迎接人口、資源、環境、災害的挑戰，保證人類持續發展，成為地球科學的主要任務。
科學進步促進社會發展，社會發展為科學進步提供保障。地球科學伴隨著人類進步，逐步發展成為包括地質、地理、氣象、環境及其有關的邊緣學科的龐大科學體系，幾乎輻射到自然科學的其他各個領域，集中了人類最高智慧的新技術手段，是自然科學的重要組成部分，是馬克思列寧主義世界觀、方法論的重要學科基礎。地球科學在人類實踐和套用中，具有十分重要的基礎作用。普及地球科學知識，對於全面樹立落實科學發展觀，尊重和遵循自然規律，促進人與自然和諧發展，具有重要的現實意義。普及地球科學知識，對於反對迷信邪說和偽科學，弘揚科學精神，在全社會形成崇尚科學、鼓勵創新的良好氛圍，具有重要的推動作用。
中國老科學技術工作者協會國土資源分會，聚集了300多名離退休的老科技工作者。十幾年來，他們以貫徹“科教興國”的戰略方針為宗旨，堅持老有所為、服務社會，不顧雙鬢作雪，始終寸心如丹，做了大量有益的工作。近年來又組織部分老科技工作者，策劃、編撰了一套集科學性、知識性、實用性、趣味性於一體的地球科學叢書，奉獻給社會。這套叢書著重針對當前人們在認識地球科學方面存在的一些誤區，抓住與經濟、社會發展和人民生活密切相關的一些熱點問題，通過自問自答，講述引人入勝的典型事例、故事，採用或比擬、或討論思辨等寫作手法，在向人們普及地球科學知識的同時，還告訴人們怎樣用科學的思想、科學的方法，去觀察問題、處理問題，是科普叢書中的一支奇葩。
我相信，叢書的出版發行一定會對建設學習型社會、普及科學知識，做出應有的貢獻。藉此，感謝國土資源分會老科技工作者的春蠶精神！感謝中國老科學技術工作者協會的鼓勵和支持！
隨著人類知識的積累和科技水平的不斷提高，地球科學獲得長足進展。從18世紀開始，對自然資源的科學利用帶來了人類社會發展的飛躍。如煤的大量發現和開採，使蒸汽機的廣泛利用成為可能，從而推動了當時的工業革命。再如大規模油田的發現和開發，鈾、釷等礦產資源的發現和利用，又為內燃機和原子能技術的發展提供了物質基礎。地球科學的每一次重大發展，都可能引起生產技術的革命，大大加速社會發展的進程，給社會生產和人民生活帶來巨大變化。進入21世紀，地球科學從資源時代發展到環境時代。迎接人口、資源、環境、災害的挑戰，保證人類持續發展，成為地球科學的主要任務。
科學進步促進社會發展，社會發展為科學進步提供保障。地球科學伴隨著人類進步，逐步發展成為包括地質、地理、氣象、環境及其有關的邊緣學科的龐大科學體系，幾乎輻射到自然科學的其他各個領域，集中了人類最高智慧的新技術手段，是自然科學的重要組成部分，是馬克思列寧主義世界觀、方法論的重要學科基礎。地球科學在人類實踐和套用中，具有十分重要的基礎作用。普及地球科學知識，對於全面樹立落實科學發展觀，尊重和遵循自然規律，促進人與自然和諧發展，具有重要的現實意義。普及地球科學知識，對於反對迷信邪說和偽科學，弘揚科學精神，在全社會形成崇尚科學、鼓勵創新的良好氛圍，具有重要的推動作用。
中國老科學技術工作者協會國土資源分會，聚集了300多名離退休的老科技工作者。十幾年來，他們以貫徹“科教興國”的戰略方針為宗旨，堅持老有所為、服務社會，不顧雙鬢作雪，始終寸心如丹，做了大量有益的工作。近年來又組織部分老科技工作者，策劃、編撰了一套集科學性、知識性、實用性、趣味性於一體的地球科學叢書，奉獻給社會。這套叢書著重針對當前人們在認識地球科學方面存在的一些誤區，抓住與經濟、社會發展和人民生活密切相關的一些熱點問題，通過自問自答，講述引人入勝的典型事例、故事，採用或比擬、或討論思辨等寫作手法，在向人們普及地球科學知識的同時，還告訴人們怎樣用科學的思想、科學的方法，去觀察問題、處理問題，是科普叢書中的一支奇葩。
我相信，叢書的出版發行一定會對建設學習型社會、普及科學知識，做出應有的貢獻。藉此，感謝國土資源分會老科技工作者的春蠶精神！感謝中國老科學技術工作者協會的鼓勵和支持！
