地溝油試劑盒是根據地溝油的特點研製的特殊的化學試劑，根據油脂與幾種試劑產生的化學反應來綜合判斷這種油脂是不是地溝油。由於地溝油的危害十分嚴重，以快速有效的方法來辨別地溝油成為廣大消費者的共同心愿，也是近幾年的熱門科研課題。但是，地溝油成分複雜，檢測難度大，目前面市的試劑類產品還達不到100%的檢測正確率。
基本介紹
- 中文名：地溝油試劑盒
- 上市時間：2012年9月
- 作用：檢查是否使用地溝油
- 性質：化學試劑
簡介,原理,準確率,優點,
簡介
飯店吃飯，很多人都擔心是否吃的是地溝油。中國農業大學食品科學與營養工程學院被衛生部今年5月份認可的3種有效快檢“地溝油”方法之一的“地溝油多參數綜合快速篩查方法”“檢測試劑盒”小包裝，即將生產和銷售。這種試劑盒能在半小時內快速測出“地溝油”。對此研發方表示，“檢測試劑盒”只是初次篩選檢驗，準確率為80%，如果需要進一步確認是否是地溝油，還需要精密儀器檢測。[1]
地溝油試劑盒包含4個指標檢測試劑，最快可在半個小時左右檢測出食用油是否混入“地溝油”。共需4個實驗，分別得出結果後，最后綜合判斷。
2012年5月份，中國衛生部認可了3種有效快檢“地溝油”方法，其中之一是“地溝油多參數綜合快速篩查方法”，地溝油試劑盒就是用這種方法研製的。2012年9月首次正式市場化生產和銷售——“檢測試劑盒”小包裝。
原理
試劑盒包含4個指標檢測試劑，共需4個實驗，分別得出結果後，還需綜合判斷。
第一個實驗用吸管取油樣6滴置於試管中，向試管中加入1毫升檢測液，搖動30秒鐘，再將試管放入沸水中加熱5分鐘，取出後與標準管對比，呈現的紅顏色深於標準顏色的，則被判定為陽性，即80%的可能性為“地溝油”。
實驗原理是“地溝油”與食用油相比，其經過反覆煎炸或高溫加熱等會產生一些物質，即便精煉也難以被取出，被稱為“極性標記物”。通過檢測“極性標誌物”的多少，可以作為判定是否為“地溝油”的重要指標。
該極性標誌物可與極性檢測試劑反應顯紅色，該極性標誌物含量越高則紅色越深，紅色深度超過臨界值則為陽性。
還有3個實驗分別對動物油脂、酸價腐敗指標、水等只有“地溝油”可能含有的物質進行檢測，通過4個實驗的結果綜合比對，確認是否為“地溝油”。
準確率
據介紹，中國衛生部將近40個樣品送到中國農業大學食品與營養工程學院食品安全快速檢測研究中心，該中心利用這一技術檢測，然後再把檢測結果送回衛生部。之後中國衛生部的相關負責人通知說正確率80%。
優點
製備可用於現場檢測、操作簡單、使用方便的快速檢測試劑盒，以快捷有效地監測集體用餐場所、市區集體用餐加工配送企業或大型超市的生鮮加工食品，在食品加工各主要環節中地溝油的使用情況，保證消費者的飲食安全。
