地中海風味烤魚

地中海風味烤魚是放在帕馬森番茄醬與義大利香料和調味料里烤，再加上橄欖油和白葡萄酒的香味。

基本介紹

• 中文名：地中海風味烤魚
• 主要食材：魚排
• 調料：白葡萄酒
• 輔料：大蒜、酸豆、乾牛

菜譜信息

主料
李子形番茄：5個	橄欖油：2湯匙
紅洋蔥：半個	大蒜：2瓣
乾牛：少許	白葡萄酒,：4湯匙
卡拉邁橄欖：24個	酸豆：4湯匙
新鮮檸檬汁：1湯匙（15毫升）	新鮮,羅勒葉,：6片
義大利,帕馬森乾酪,：3湯匙	小,比目魚排,：500克
新鮮羅勒葉：6片

做法步驟

1. 預熱烤箱至220攝氏度。

2. 加水於一個平底鍋，燒開。下番茄燙一會兒，並立即撈出，放入一個冰水碗裡快速冷卻。倒掉水，將番茄皮剝掉，切成小塊。擱一旁，備用。

3. 取一個平底鍋，置中火上，放入橄欖油加熱。加洋蔥，炒至變軟。加大蒜和牛至，炒勻。加番茄，炒勻，炒至變軟爛。加葡萄酒，橄欖，酸豆，檸檬汁和碎細羅勒，炒勻。將火調小，融入義大利乾酪，煮至混合物汁減少，變稠，約15分鐘。

4. 將魚排放在淺烘焙盤裡，澆上混合調料。再將餘下羅勒葉片放在調料上。

5. 烤盤放入預熱烤箱，烘烤12分鐘，直到魚肉很容易用叉子分成片狀。