地中海手撕麵包

用料

材料

麵團

馬蘇里拉乳酪

芝士調味粉

培根餡兒料

油脂

高粉

大蔥

油漬番茄乾

培根

鹹水黑欖

新鮮牛至葉

卡夫卡芝士粉

現磨彩椒

百里香

姜粉

1. 第一步：先打麵團

2. 第二步：趁著麵團基礎發酵時，準備芝士調味粉、培根餡料、塗麵團的油脂

3. 第三步：分割麵團，包入馬蘇里拉乳酪；組合麵團及餡料

4. 第四步：烤焙，稍放涼就可以開吃了

5. 將麵團材料中除麵粉以外的材料全部混合（液體中的綠葉是新鮮的牛至葉，我還加了一些乾燥的百里香）

6. 將高粉倒入液體中，拌成雪花狀，靜置半小時

7. 將麵團打至擴展階段即可

8. 麵團整形後基礎發酵至兩倍大

9. 分割麵團為36份，我稱量了一下，差不多每個麵團是30克

10. 取小麵團，包入馬蘇里拉乳酪，收口，收口朝下放置

11. 包好乳酪的麵團蓋保鮮膜靜置20分鐘

12. 麵團基礎發酵時就可以開始準備培根餡料了：將培根大致切碎；炒出油（我在麥德獨龍買的培根太噁心了，居然沒油，培根都快炒焦了都沒油！）；把油漬蕃茄乾切碎

13. 將切碎的大蔥、油漬蕃茄乾、煎過的培根、鹹水黑欖、新鮮牛至葉混合好

14. 準備好的三份材料：培根餡料

15. 芝士調味粉：將兩整瓶的卡夫芝士粉、新鮮牛至葉、現磨彩椒、百里香、姜粉用料理機混合（因為有新鮮牛至葉在裡面，所以攪拌機打好後的芝士粉呈綠色。）

16. 煎培根時控出來的培根油+溶化的黃油（我覺得黃油的量多了點，對我來說，上面的這些麵團只要70克的黃油就足夠了，可能60克都夠了呢）

17. 在空心的模具底部先鋪好培根餡料

18. 取一份包好乳酪餡的麵團，在油料中滾一下

19. 再將麵團在芝士調味粉中滾一下

20. 將處理好的麵團排入模具底部，不要排太擠

21. 將培根餡料鋪在第一層的麵團上

22. 排入第二層、第三層的麵團，不要排太滿，更不要高出模具；最後發酵

23. 度，底層，30分鐘左右

24. 烤好後取出倒扣