在家自己做印度拋餅

《在家自己做印度拋餅》是一本廚房教學書籍。

基本介紹

• 難度：普通

原料

主料

麵粉、牛奶

輔料

調和油、白糖、蘋果或者香蕉

做法

1.麵粉500克加入100毫升鮮奶、150毫升清水，揉成較軟的麵團，分成5個劑子揉圓，在麵團表面抹一層油，放入容器內，包上保鮮膜，進冰櫃冷藏30-40分鐘。（不能速凍）
2.案板上薄薄地擦一層油，將麵團取出一塊，放在案板上，在麵團上再抹一層油，用手掌壓扁向四周撐開，並向各個方向輕輕提起拉開，像東北二人轉里的拋手絹那樣，在空中拋轉，越拋越大。不會拋也沒有關係，直接在案板上向外抻拉，直到最後把餅皮拉得很薄，像紙一樣。有破洞也沒有關係；再在上面撒上一層蘋果細粒小丁、撒一些白糖、熟芝麻（也可用豬肉末、蝦皮、蔥花等）摺疊成長方形，入油鍋煎至兩面金黃色，瀝油，切條裝盤即可。
3.這是印度人在國內飯店大堂表演“印度拋餅”的情形。一張拋餅成本才3-5元錢，酒店卻要賣到好幾十元，“乖乖隆地咚”！拋餅的品種也有很多種：雞蛋蔥油、花生、洋蔥、牛肉、雞肉、鳳梨、蘿蔔等。看你喜歡什麼餡料，可以隨意撒在餅皮上。
4.把餅皮拉得像紙一樣薄薄的，就OK了。
5.這是麵餅摺疊的順序，先將餅皮切四刀，不可切斷，將兩邊各自摺疊。
6.再將兩邊摺疊好的往中間摺疊，最後把薄薄的單層也往中間摺疊上去，成了長方形，就可以入油鍋煎炸了。
7.這是另外一種摺疊法，先把左右兩邊向中間摺疊好，再將上下兩頭向中間摺疊，摺疊成長條形。
8.最後就是這個形狀了。
9.鍋燒熱，放入油，油溫達到180-200度，轉文火保持溫度，將摺疊好的拋餅入鍋煎炸，兩面勤翻動，炸至兩面金黃色撈出控乾油；
10.稍晾；
11.切成條裝盤。特點：酥、脆、松、香、甜！自己在家也能做出同樣口味的印度拋餅！了不起啊！

小貼士

1.印度拋餅要趁熱吃，涼了就不脆了，變得軟軟韌韌的。餡料可以根據自己的喜好調整，鹹的甜的隨意。