土饢炕，即烤饢的饢炕，維吾爾族烤饢設備。“饢”是維吾爾語，意思就是烤麵餅。維吾爾人寧可一日無米飯，而不可一日無饢。在農村、集鎮、幾乎家家都有烤饢的饢坑，新疆人把烤饢叫“打饢”，婦女個個都會打饢。饢坑就設在庭院或家門口，用和入麥草或羊毛的黏土做成的烤爐，形狀很像一口倒扣的寬肚的大水缸。烤饢時，先將乾柴放在坑內燃燒，把坑壁燒得燙熱，然後將擀好的餅形面坯貼在坑壁上。擀麵時可以根據需要擀出像圓凳子面大小的薄饢坯，也可以擀出像碗口大的小饢坯。饢坯上可以抹點食油，撒些芝麻、蔥花，烤出的饢更脆更香。
基本介紹
- 中文名：土饢坑
- 用途：烤饢
- 分類：廚房用具
- 類別：烤饢的饢炕
結構
一般饢坑是用羊毛和入粘土砌築成的，它高約一米左右，肚大口小，形似倒扣的寬肚大水缸。底部架火，通常是夯土結構，饢坑四周圍用土坯壘成方形土台，以便烤饢人在上面操作。饢底部留有通氣口。
