土食主義

土食主義就是鼓勵人們不要購買輾轉數千公里運輸而來的超市食品，轉而在住所周邊搜尋新鮮的菜果肉蛋等本地食品。“土食主義”旨在節約用於輾轉千里運輸過季蔬菜的礦物燃料，同時鼓勵民眾自己生產一些食物，並與當地農場工作人員保持聯繫。

基本介紹

• 中文名：土食主義
• 意義：節約輾轉千里運輸過季蔬菜的燃料
• 代表人物：芭芭拉·金索爾沃
• 出處：《商界》

土食主義

英美等國興起的呼籲人們拒絕超市食品而選擇購買住所周邊出產的菜果肉蛋等本地食品的傾向。

英美興起“土食主義”浪潮

隨著零售行業連鎖化和規模化經營日益擴大，超級市場已 經成為眾多城市居民重要的甚至是主要的食品採購渠道。但英美等國近期興起“土食主義”浪潮，呼籲人們不要購買輾轉數千公里運輸而來的超市食品，而選擇購買住所周邊出產的菜果肉蛋等本地食品。

土食主義

“土食”生活好不好過呢？失去了超市便利，生活會不會變得難以忍受？英國肯特郡居民馬特·拉德通過為期兩個月的生活對比試驗，得出了自己的答案。

“土食主義”浪潮興起

素食主義和肉食主義，早已不是什麼陌生事物，但“土食主義”這個概念尚未廣為人知。

“土食者”（locavore）一詞來自英語，由“本地”（local）和“吃”（vore）兩部分組合而成。據知名網路字典Wordspy解釋，“土食者”是指那些熱衷於食用住所附近所產食物的人———在一些情況下，麵包可以除外，因為麥田一般比較偏遠。

據Wordspy網站介紹，“土食者”一詞的最早文字記載，出現在美國2006年元旦出版的《商界》雜誌上。美國密西根州食品市場分析人士克里斯托弗·B·貝德福德在一篇題為《迎接本地食品挑戰》的文章中寫道，加利福尼亞州有一群稱為“土食者”的“焦慮烹飪探索者”。在2005年8月一個月的時間裡，他們只食用舊金山周圍160公里內種植或收穫的食品。

體驗者

美國專欄作家西爾維婭·卡特撰在題為《本地食品全球最佳》的文章中解釋說，“土食主義”旨在節約運輸過季蔬菜的礦物燃料，同時鼓勵民眾自己生產一些食物，並與當地農場工作人員保持聯繫。

芭芭拉·金索爾沃

美國“土食主義”倡導者之一、知名作家芭芭拉·金索爾沃如今已經度過一年的“土食”生活，她的食物幾乎全部產自她在維吉尼亞州的一小片段預告園和農場。金索爾沃能夠“倖存”下來，這也讓大西洋彼岸的拉德也躍躍欲試。

拉德一家

拉德一家決定先嘗試一個月完全從超市採購食物的生活，緊接著再嘗試一個月沒有超市的生活。

轉戰各大超市覓食

拉德一家的“超市生活月”從一個星期六開始。

上午9時，他們一家來到英國最大零售商特斯科公司的一家超市，採購一周所需食品。這裡披薩餅買二贈一，乳酪買一贈一，葡萄酒半價，麥芽麵包也是半價。經歷了87分鐘手推車大戰以及五花八門的促銷優惠活動的衝擊後，拉德花掉88英鎊（約合178.11美元），但感覺遭到戲弄。

有這種感覺的不僅拉德一人。《食品商》雜誌公布調查結果顯示，超過半數的特斯科超市顧客表示，購物經歷讓他們感覺煩躁、緊張、沮喪或者不知所措。

這只是第一個星期而已。在這個星期里，拉德一家還到塞恩斯伯里公司的一家超市“補充購物”。此外，拉德每天在一家規模較小的超市購買午餐三明治。所有費用相加，他們一個星期在超市購物共花費127.08英鎊（257.35美元）。

對拉德一家而言，這個星期稱得上是進口食品和加工食品的“盛宴”，從安康魚到鳳梨，從披薩餅到朱古力派，從微波肉到袋裝沙拉，不一而足。但他們扔掉了其中的四分之一，一方面因為採購的蔬菜並非十分可口，另一方面也因為拉德實在不喜歡吃麥芽麵包。看來，手推車總是比人們的胃口大。

“超市生活月”結束時，拉德一家共花費542.11英鎊（1097.23美元）買食物。全球各地出產的食物幾乎把他們家的冰櫃擠爆，他們14個月大的兒子也因此面臨發胖威脅。

“土食主義”遭遇挫折

好在“無超市生活月”馬上就開始了。

拉德一家根據“土食主義”浪潮的發展趨勢，制定了如下規則：不去超市；不去連鎖食品店；儘可能購買本地食品。由於第二條，全球知名連鎖便利店7-11是去不成了。而第三條的意思是，不僅僅要在地方商店裡購買食品，還要買當地生產的。

事情往往不像想像的那么容易。在最初的兩天裡，拉德差點向聯合國請求食品援助。在他們住所周圍近2公里的範圍內，沒有一家像樣的麵包店，當地肉鋪星期一也不開張。他們沒有蔬菜，連燻肉百吉餅都找不到。

在拉德一家居住的肯特郡塞文歐克斯地區，隨著超市的增多，許多地方店鋪相繼關門歇業。當地城市主幹道上的最後一家個體經營的報攤6月底關張，而拉德以前經常光顧的麵包店很久以前就已停業。

據報導，英國各地城鎮大多如此。2004年，英國共有超過2150家本地個體便利店關門停業。目前，特斯科公司控制著英國30%的食品市場，年度利潤高達25億英鎊（50.6億美元）。

超市如此“橫行天下”，生活是否更加便利？一方面，買一贈一的優惠和充裕的停車空間實在誘人。但另一方面，和許多人一樣，拉德心裡始終有一個疑問：那些腿上帶著焦皮，售價3.19英鎊（6.46美元）一隻、5英鎊（10.12美元）兩隻的超市肉雞是好東西嗎？儘管外包裝上有個農夫在咧著嘴笑。

土產小雞“上過大學”

“無超市生活月”前兩天的饑荒，拉德一家還是挺了過來。

就在第三天，拉德訂購了一箱子蔬菜。兩天后，蔬菜送到，春天的清新氣息撲面而來。胡蘿蔔上掛著泥土———真正的、來自田間的泥土。一些胡蘿蔔長得奇形怪狀，在特斯科超市根本買不到。而且，這些東西的美味也是在超市里買不到的。這一箱子售價12英鎊（24.29美元）的蔬菜，讓拉德一家在泥土的自然氣息中從星期四一直興奮到下個星期二。

第一個周末，拉德終於在中午關門前趕到肉鋪。恰逢燒烤時節，拉德一家和32.5英鎊（65.77美元）說了再見，大快朵頤一番。

拉德的妻子哈麗雅特熱情高漲，親自下廚做晚飯；拉德不再去超市吃午飯，而是到一家熟食店用餐，儘管每頓花費由原來的3英鎊（6.07美元）增加到了5英鎊（10.12美元）。

7天過後，拉德一家總計花費92英鎊（198.33美元），低於“超市周”的開支。拉德感到十分振奮。但由於沒有合理計畫，這一星期里，他們幾乎天天吃素。不過，騎車往返於肉鋪、健康食品店和附近一個賣土豆的農婦之間，時間雖然花去不少，但感覺自由自在，絲毫沒有壓力。

到了“無超市生活月”的第二個星期六，拉德一家依然興奮不已，沒有一人感到厭煩。而且，根據“情報”，拉德在距塞文歐克斯約16公里的一個村子裡發現一個農貿市場。蘆筍、麵包、野生鱸魚、肯特雞蛋、肯特乳酪等，一應俱全，還有美味的牛肉腰子派。

最讓拉德滿足的是花了7.3英鎊（14.78美元）買的那隻雞。那隻雞飼養在距拉德住所不足16公里的一個農場裡，生活條件相當不錯。由於是放養，它還曾跑到附近一所大學裡接受了“高等教育”。

還能享受多久“土食”

兩個星期

兩個星期過去了，拉德覺得生活已經有了可喜的改變。

所有的食物一下子都變得美味，比上個月好吃許多。家裡的味道好聞多了，冰櫃也不再像是增肥廣告，每周丟棄的垃圾也少多了。

不過，第18天，拉德遇到了一點小麻煩。農貿市場上採購的東西已經全部進了肚子，訂購的蔬菜箱第二天才能送到，而所有的本地商店要么已經關門，要么就是太遠。飯櫥里空空如也。

拉德本想破例一次，出去買個披薩餅充飢，但妻子堅持不肯。哈麗雅特決定自己做點麵包，同時打電話給拉德的父母，讓他們從菜地裡帶點嫩蕁麻過來。讓拉德夫婦有點吃驚的是，父母帶來的蕁麻不但不嫩，還有一層蚜蟲。

結果，哈里雅特做出來的蕁麻粥根本無法下咽。拉德一家每人吃了一小塊麵包後，就上床到夢裡去填飽肚子了。這不禁讓拉德想起了他祖母在戰爭年代的生活。

拉德的兒子如今也不再是什麼“肥胖領潮兒”了。他已經進入當地幼年童子軍的候選人名單，而且排名還很靠前。

拉德覺得，如果他仍像以前那樣每個月開車去超市購物，所有這些改變根本不可能發生。在離開超市的日子裡，他們還做了一些人們經常抱怨如今已經無法再做的事情，比如與當地居民來往、不開汽車等。而且，他們已經把吃飯當作一種享受，而不是一種給身體補充燃料的手段。

實驗結束

自從試驗結束後，拉德一家再也沒有去超市購買食物。當地的特斯科超市還在打算擴大店面，如果超市繼續擴大下去，拉德以及更多人的“土食主義”，還能繼續下去嗎？