土雞煨海參

土雞煨海參是一道以土雞、海參等為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：土雞煨海參
• 原料：乾海參3個、土雞一隻
• 輔料：鹽5克、蔥1根
• 口味：鮮香可口

原料：乾海參3個、土雞一隻、鹽5克、蔥1根、姜3片

做法：

1.乾海參放入一個無油的乾淨容器中，加入溫水至少沒過海參表面5厘米，加蓋子浸泡24小時，水溫以不燙手為好;

2.處理海參前將雙手和刀子清洗乾淨，沿著海參有臍的一面輕輕劃開，將裡面的泥沙洗淨，然後撕去內部白色的膜;

3.準備一隻無油的湯鍋，放入海參並加入清水沒過表面，大火燒開後轉成小火慢慢燉20分鐘，然後不要開蓋讓其自然冷卻;

4.海參和水冷卻後再次燒開，並再燉20分鐘，重複操作3次。並在最後一次煮之前加入蔥段、薑片去腥。煮好的海參應該非常柔軟但是還有一定的彈性，在下鍋入味前仍然用溫水浸泡備用;

5.煮海參的過程中，將土雞放入砂鍋中，加入冷水慢慢約1個小時，直到雞肉燉熟;

6.將海參和雞湯放入小盅里，隔水蒸5-10分鐘即可，食用前在湯里加入少量鹽調味即可。