土豆醬雞蛋面

這道菜分兩部分，一是做雞蛋面，二是做土豆醬。

雞蛋面的做法：將雞蛋打入麵粉中，充分攪勻，並加少量的水一起揉成團，大概等十分鐘後在揉一下，並把其分成若干份，把每一份用麵條機壓成光滑的的麵餅，然後用刀將其切成麵條，放到滾水中煮，開滾後添兩次冷水就差不多了。

土豆醬的製法：將土豆與洋蔥切成小塊，先用油炒洋蔥，等洋蔥熟後放土豆，一會兒加適量的水，等水開後加入適量的黃豆醬，再小火煮10分鐘，再將食材和湯汁兒放入攪拌機，攪打成醬，最後再把醬用小火慢煮。

最後，將土豆醬與雞蛋面一起攪拌，那么一碗土豆醬雞蛋面就出爐了。

基本介紹

• 中文名：土豆醬雞蛋面
• 主要食材：麵粉，雞蛋，土豆
• 調料：橄欖油 適量
• 輔料：洋蔥 一個

食材明細

雞蛋面

麵粉 290g

雞蛋 2個（105g左右）

土豆醬

土豆 3個

洋蔥 一個

豆瓣醬 適量

水 適量

另：

花椰菜 一小朵（裝飾）

橄欖油 適量

製作方法

製作雞蛋面

1、麵粉中間挖個小坑，打入兩個雞蛋；

2、充分抓勻，成絮狀，稍微醒一會兒；揉成麵團，麵團醒10分鐘後，分成6等份，然後把每一份用麵條機壓成光滑的的麵餅，多壓幾次面會很緊實，摸上去也會軟一些；

3.把壓好的面用切面刀切成粗粗的麵條（我的這台木有圓刀頭，我就切成了四方形的，撒上乾粉後就基本看不出不圓了），撒上適量乾粉防止粘連，如果做得多，這時候可以分成適當的份，放入保鮮袋，在冰櫃冷藏室保存，吃的時候隨用隨取，很方便；

4、鍋中燒開水，撒一小勺鹽，下麵條煮，開滾後添兩次冷水就差不多了；把一小朵花椰菜切碎，在煮麵條的同時燙熟；煮好的麵條和花椰菜碎兒都過冷水備用；

5.最後，在煮好的面上澆兩大勺土豆醬，用筷子拌勻，撒上花椰菜碎就可以開動啦。

製作土豆醬

1.土豆去皮切成小塊；洋蔥洗淨切小塊。

2.鍋中倒入適量的油（就平時炒菜時那么多），燒至6、7分熱，下洋蔥煸炒；

3待洋蔥煸炒至透明、發軟、出味兒，下土豆塊同炒，然後倒入適量水，沒過食材；

4. 水燒開後，倒入適量的黃豆醬，小火煮10分鐘後，關火，把3/4的食材和湯汁兒放入攪拌機，攪打成醬；

5.然後把醬倒入鍋中，和剩餘的1/4食材混合，重新開火，小火熬煮 ，熬好的土豆醬可以放涼後裝入保鮮盒冷藏保存，隨吃隨取，很方便呢。