土豆谷壘

烹飪小技巧

1、這道小吃分為“蒸（煮）—拌—蒸—炒”四個步驟，看似複雜，其實很容易掌握。

2、土豆在蒸的過程中容易產生水分，可適當控水，或適當延長炒制的時間，避免水分過多，色澤焦黃，口感更好。

3、炒制時最好用橄欖油或適當減少食用油的用量，更有利於健康和減肥。

基本介紹

• 中文名：土豆谷壘
• 口味：鹹鮮味
• 做法：炒
• 難度：初級入門

簡介

基本信息

做法：炒 口味：鹹鮮味難度：初級入門

人數：2人份 準備時間：10分鐘 烹飪時間：<15分鐘

營養信息

熱量：395.2大卡 、鉀：1778.4毫克、磷：208毫克、胡蘿蔔素：156微克、維生素C：140.4毫克、鎂：119.6毫克、碳水化合物：89.44克

食療功效

1、留住歲月的腳步瘦身美容吃出好性格消除水腫

2、緩解疲勞

3、解熱、鎮痛增加食慾、幫助消化淨化血液

4、預防心血管疾病促進新陳代謝抗老化

材料

土豆4個、小麥麵粉適量、青椒適量、彩椒適量、食鹽適量、花椒少許、小蔥少許、橄欖油適量

土豆谷壘的做法

1、土豆2—4個（視大小而定），洗淨表面泥沙並去除表皮

2、去皮後切成厚片放入盆中，準備上蒸鍋（也可選擇水煮法煮熟土豆再剝表皮）

3、把土豆放入蒸鍋，蒸到八九成熟，不需要過分軟爛

4、將土豆放涼，壓碎，壓成大顆粒狀，不要壓成土豆泥

5、在土豆中以1:1的比例加入莜麥面或麵粉、少許鹽（麵粉可減少用量）

6、用手反覆揉搓，將土豆和麵粉均勻的揉成小疙瘩狀

7、蒸鍋中水開後，把土豆麵粉顆粒放到蒸布上蒸10分鐘左右

8、蒸熟後，放涼備用

9、炒鍋中倒入適量橄欖油，把花椒放入鍋中炒香撈出，放入蔥花和土豆粒翻炒均勻

10、放入青椒丁、彩椒丁繼續翻炒

11、出鍋盛盤即可