土豆粉羊肉揪片子

基本介紹

• 中文名：土豆粉羊肉揪片子
• 主要食材：麵粉，乾土豆冬粉

用料

材料

麵粉

乾土豆冬粉

羊肉片

土豆

胡蘿蔔

番茄

香菇

豆腐皮

洋蔥

大蒜

蔥花

香菜

生抽

醋

鹽

白鬍椒粉

番茄醬

綠豆

做法

1. 土豆粉用開水泡軟備用，香菇泡發略切，胡蘿蔔和土豆切小塊或者丁狀

2. 麵粉加少許鹽添水和一塊比較軟的麵團，案板上抹點油，把麵團放在案板上擀成一個大的薄片，麵團表面再抹一點油，蓋上保鮮膜醒在一邊

3. 鍋中不放油或少許油，下羊肉片兒和幾粒綠豆小火翻炒給肉片斷生

4. 肉片出油後撥到一邊，用余油爆香蔥蒜和洋蔥

5. 炒出香味後加入胡蘿蔔和土豆，繼續用余油翻炒

6. 依次加入香菇、豆腐皮（可省略）和番茄塊，轉大火

7. 將番茄翻炒出汁水，加入兩大匙生抽和一大匙醋，如果喜歡番茄的味道這一步還可以補兩勺番茄醬

8. 添水，大火將湯煮滾

9. 此時一邊的面也醒好了，將面切成寬條，取一條用雙手分別揪住兩端，輕輕抻長，然後左手拿住面的一端，多餘的面掛在左手腕上，右手輔助著將長左手捏住的的寬面揪成一小段一小段丟入鍋中

10. 重複抻面和揪面的步驟，直到所有面揪完，嘗一下湯的鹹淡，補一些鹽

11. 加入泡軟的土豆粉略煮，起鍋前撒上香菜根據口味再加少許白鬍椒粉即可