土豆燜塘鯴

基本介紹

• 中文名：土豆燜塘鯴
• 主要食材：塘鯴，土豆
• 分類：燜

用料

材料	用量
塘鯴	一條
土豆	兩個（中等的）
蒜頭	十瓣（大概一整個）
姜	適量
糖	適量
生抽、料酒	適量
鹽、油	適量

做法

1. 塘鯴就是菜場裡賣魚的地方，那些放在桶里的，只有一點點水的，黑漆漆的東東。看起來滑滑的，有小的有大的，按個人情況買吧！
2. 塘鯴處理好後，洗淨。切成塊狀，用鹽、料酒醃製一下。
3. 土豆去皮切塊。
4. 熱鍋下油，將切好的土豆放入鍋中，稍微煎一下，炒香，然後，放少許的水將它煮軟一些。煮軟後盛出備用。
5. 蒜頭去皮，可將幾個輕輕拍扁一下下。（不用拍太扁，也不用全部都拍扁）姜切片。
6. 熱鍋下油，將蒜頭、姜放入鍋中爆香。將蒜頭爆成金黃色，爆出蒜香味。
7. 香味出來後，倒入醃製好的塘鯴爆炒。
8. 炒得差不多了，魚肉有點兒轉色時，在鍋的一邊放適量的糖，煮化，和魚一起煸炒。
9. 接著放入剛剛煮過的土豆、適量的生抽、鹽、糖炒均勻。
10. 和土豆炒均勻後，放適量的水燜一下。
11. 最後大火收汁兒，盛出即可！