土豆燉鴨子蓋飯

土豆燉鴨子蓋飯是一道菜品，屬於家常美食。主要原料有土豆、鴨腿等，主要配料有姜、花椒等，主要通過燉煮的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：土豆燉鴨子蓋飯
• 主要食材：土豆2個 鴨腿4隻
• 分類：家常菜
• 口味：鮮味

原料

土豆2個 鴨腿4隻 姜1塊（約雞蛋大小） 花椒20粒 八角4顆 桂皮1小塊 小茴香約40粒 山楂乾20片調料：料酒1湯匙（15ml） 生抽4湯匙（60ml） 老抽4湯匙（60ml） 白糖4湯匙 鹽1湯匙（15ml）。

調味

鹽、雞精、胡椒粉、香油、蔥姜蒜、花椒、紅尖椒、八角、料酒、醬油、少許的白糖、少許。

做法

1）將花椒，八角，小茴香，山楂乾放入調料包或調料盒中裝好。（桂皮如果放不進去，就別勉強了，否則會把調料包紮破。桂皮在燉煮食物時單獨放在鍋里，煮好後，也很容易撿出來。）

2）鴨腿洗淨後，放入冷水中，水量要沒過鴨腿至少4厘米。不要蓋蓋子，大火煮開後，用勺子撇去浮沫。

3）放入去皮切片的姜，和準備好的調料包，調入料酒，生抽，老抽和白糖，蓋上蓋子。用高壓鍋製作，保持中火，噴氣兒後繼續燉40分鐘。如果用普通鍋，保持中火，燉煮1個半小時。

4）土豆去皮切成塊，放入平底鍋中，煎成金黃色後，備用。

5）鴨子燉40分鐘後關火，待高壓鍋中的氣跑掉之後，打開蓋子，調入鹽攪拌均勻後，改成大火煮5分鐘後，將煎好的土豆塊倒入鍋中，繼續煮3分鐘即可。

特點：

這個菜我對胡蘿蔔很沒有感覺，還有就是土豆下鍋後，翻炒至有一點焦黃比較好吃，鴨子的油分炸乾。我喜歡那種土豆有一面焦皮，感覺特別香，鴨子也不膩。