土豆乾燒雞

土豆乾燒雞是一道由土豆、仔公雞等為主要食材做成的菜品，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：土豆乾燒雞
• 主要食材：仔公雞，土豆
• 分類：家常菜
• 口味：鮮鹹
• 輔料：豆瓣
• 調料：料酒、味素、白糖

所需食材

仔公雞1隻(約1000克) 土豆乾200克 豆瓣50克 薑片10克 蔥花10克 蒜苗節25克 精鹽、料酒、味素、白糖、胡椒粉、鮮湯、精煉油各適量

製作方法

1.仔公雞宰殺後治淨，斬成3厘米見方的塊；土豆乾用溫水浸泡至回軟。

2.淨鍋上火，注入精煉油燒熱，下入薑片、蒜苗節炒香，接著倒入雞塊翻炒至吐油，烹入料酒，下入豆瓣炒香出色後，摻入鮮湯，放入土豆乾，調入精鹽、味素、白糖、胡椒粉，燒至雞肉熟透時，撒入蔥花，起鍋裝盤，即成。

食用須知

馬鈴薯含有一些有毒的生物鹼，主要是茄鹼和毛殼霉鹼，但一般經過170℃的高溫烹調，有毒物質就會分解。

孕婦經常食用生物鹼含量較高的薯類，蓄積在體內就可能導致胎兒畸形。當然，人的個體差異相當大，並非每個人食用了薯類都會發生異常，但是孕婦還是以不吃或少吃薯類為好，特別是不吃長期貯存、發芽的薯類，這一點對處於妊娠早期的婦女來說尤其重要。