土豆丁炸醬麵

土豆丁炸醬麵是由土豆等製作的食物，配料是醬油、雞精。

基本介紹

• 中文名：土豆丁炸醬麵
• 主要食材：麵粉，土豆
• 分類：家常菜
• 工藝：炸

原料：

清水、鹽、蔥、甜麵醬、醬油、雞精、五香粉、糖。

做法：

1、先在麵粉里放一勺鹽。準備一碗清水，水溫最好是溫的，不能熱，冬天和面用溫水，夏天用涼水，這樣和面有韌性。和面時不能一次把水倒進去，要分次，關鍵是要揉。

2、第一次倒水，麵粉呈現的是絮狀。

3、第二次倒水，在揉面時，面能團住了。

4、第四次倒水，將麵團反覆揉捏在一起，這時的麵團較硬。

5、倒一點水進去（水量要控制好，使面有潮濕感即可），蓋上蓋，稍微餳一會兒。在揉勻。

6、揉勻後，再倒一點水（水量同上）。再蓋上蓋子，餳一會兒後，再繼續揉。

7、這時的麵團已經很有韌性了，反覆揉捏。