基本介紹
- 中文名：土茯苓炒扁豆太子參煲豬扇骨
- 主要食材：鮮土茯苓，炒扁豆，太子參1，豬扇骨
- 口味：鹹
- 製作難度：一般
土茯苓如《本草綱目》謂之能“健脾胃、強筋骨、去風濕、利關節、止泄瀉”。新鮮土茯苓入湯其味道更佳。扁豆本已健脾祛濕，經加工炒制後更加強其健脾作用；太子參性平，能益氣健脾、生津潤肺；而豬扇骨則不油不膩。合而為湯，能祛濕困、利筋骨、健脾益胃，且男女老少皆宜。
材料：鮮土茯苓400克（菜市場有售）、炒扁豆25克、太子參15克（中藥店有售）、豬扇骨500克、生薑3片。
烹製：鮮土茯苓洗淨，切片；炒扁豆、太子參洗淨；豬扇骨洗淨，敲裂。一起與生薑放進瓦煲，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸後，改文火煲2小時，調入適量食鹽便可。
