土家四道茶

土家四道茶

土家四道茶是土家獨特的茶文化習俗,四道茶分別是白鶴茶、泡米茶、油茶湯和雞蛋茶。

基本介紹

  • 中文名:土家四道茶
  • 地理標誌:湖北鶴峰、宣恩、五峰一帶
茶道介紹,文化,

茶道介紹

土家四道茶是把數百年前容美土司(今湖北鶴峰、宣恩、五峰一帶)土家人按一年四季款待貴客的“貝錦卡茶道”,集合在一起展示土家茶文化的茶道。
第一道茶——白鶴茶。茶道小姐在茶道樂團演奏《鶴峰採茶謠》、《茶歌》、《柑子樹》等輕鬆愉快的茶道音樂中,端著古色古香的茶具給客人上白鶴茶(現名富硒茶)。相傳一隻白鶴從武陵山去大巴山取仙丹,逢容陽大旱,白鶴遇難茶山,被土家阿哥咬破手指滴血相救。白鶴取回仙丹,又見阿哥吃力打井找水,遂吐丹於枯井,枯井溢滿了清泉,白鶴卻獻出了生命。白鶴井由此得名,白鶴井水泡茶,叫白鶴茶。
第二道茶——泡米茶。沿習了土家人的咂酒遺風。此茶製作精細,是將糯米蒸熟後乾成“陰米”,用河砂爆炒成泡米。沖泡米茶時,要將開水慢慢地從碗邊旋至中間,否則,泡米就會蹦出碗外。然後在碗上放一支竹筷,供客人攪拌糖和泡米。這隻竹筷就象徵咂酒用的竹管或麥管。
第三道茶——油茶湯。不來貴客,不篩油茶。土家人之所以有這樣的說法,製作麻煩是原因之一。將富硒茶,時令新鮮果實如玉米、黃豆等油炸後沖泡而成。做油茶湯,用茶油最好,炸出來的食品,要呈棕黃色,特別香脆;富硒茶最好是中等炒青;春夏季做油茶湯,用新制茶葉,味道更加鮮美可口;伴料可選擇玉米花、泡米花或油炸糯米花和花生米、豆腐丁、瘦肉丁、油炸雞蛋等等。綜上所述是製作油茶湯的準備工作,接著是做油茶湯,先將適量的油放入鍋中,把茶葉撈起來,加入冷水,放鹽,待油湯燒至開而不沸時,把油炸茶葉撒入鍋中,然後將油茶湯沖入盛有玉米花等伴料的碗中即可食用。
第四道茶——雞蛋茶。一般是土家新郎新娘在婚期或兒媳在父母壽慶時孝敬雙親的一道茶,吃茶必有饋贈,名曰茶錢。每碗茶放三個蛋,土家人認為,一生二、二生三、三生萬物。現在,篩給客人的雞蛋茶不收茶錢,只是作為一種禮儀,客人送給主人的是祝福,主人送給客人的是吉祥。 目前,土家四道茶已成為接待貴客的特別節目,能增進山內與山外的相互了解,是加深人們感情的紐帶和橋樑。在茶道晚會上,客人不僅僅品嘗了土家人不同節日或喜慶時待客的“四道茶”,還欣賞了茶道音樂、茶具工藝等。

文化

茶葉的飲用不僅是上層文化之雅風,古代就有“文人七件寶,琴棋書畫詩曲茶”和“百姓七件事,柴米油鹽醬醋茶”的說法。可見,茶文化不僅是“上層之雅風”,更與民族習俗緊密相連,與老百姓生活休戚相關。
古丈人有家家有茶、人人飲茶的民族習俗。古丈人的茶飲習俗主要有土家族四道茶、土司擂茶、土家油湯茶,苗族的八寶油茶湯、苗族米蟲茶,這些都是茶與民族文化相融合的產物。除此之外還有至今常飲的綠茶———古丈毛尖茶。近年來,紅茶也開始成為古丈人飲茶的一大時尚。用茶飲待客,更是古丈人必不可少的上上禮節,凡來過古丈的賓客,都會被那濃濃的茶香、濃濃的情誼所感動。可以說,這些年來,古丈的茶葉和茶文化,不僅吸引了全國各地的遊客,也吸引了無數的文人墨客,古丈的茶文化氣息也隨之越來越濃。
古丈茶文化與人們生活休戚相關。每年的春季,古丈都會舉辦豐富多彩的茶文化表演活動,內容包括打苗鼓、跳苗舞、對山歌、唱茶歌、奏古樂,這其中,尤為具有地方民族特色的“鬥茶會”最為精彩和激烈。“鬥茶會”過程中,聘請的茶藝專家通過對參賽者進行“色、香、韻、味”四個環節的評審,最後評選出製作茶飲最好的“茶王”來,“茶王”分為“金王、銀王、銅王”三個層次。“鬥茶會”結束後,無論誰當選茶王,茶農們都會發自內心的表示祝賀,並用震撼茶山的鼓聲、歌聲表達喜悅的心情。因為,茶農們看重的不是結果,而是那份快樂的過程。2010年、2014年,古丈先後舉辦了“古丈毛尖萬人品評會”,這些“茶飲”活動,把古丈茶文化一次次推向高潮,走向世博、走向世界。

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