土家合渣

歷史上，合渣又名“懶豆渣”，因為在當年那兵荒馬亂的時候，糧食非常缺少，很多人都吃不飽肚子。而合渣的出現，真是救了不少人的性命，更曾經一度流傳“辣椒當鹽，合渣過年”的民諺。現在，人們的生活水平提高了，合渣已經不是救命用的主食了。但是很多人還是忘不了吃合渣的日子，於是，很多餐館都把它當成一道特色菜，讓大家品嘗。

基本介紹

• 中文名：土家合渣
• 另稱：懶豆渣
• 民諺：辣椒當鹽，合渣過年
• 位置：湖南的湘西地區和湖北恩施

合渣的簡介

合渣對於很多城市裡面的朋友來說，別說吃過，可能連看都沒有看到過。不過這也正常，做這種菜的地方不多，主要集中在湖南的湘西地區和湖北恩施的土家族自治州內，這也就造成了很多人完全不知道這種東西。

合渣的特點

第一是黃豆富含蛋白質，青菜富含維生素，所以當兩個混合的時候，其營養價值是相當高的，這也是為什麼當年能夠救活那么多人的原因。

第二是合渣的味道很特別，有蔬菜的清淡，又有黃豆的乳香，真是百吃不厭，讓人難忘。

第三是極易下喉，由於合渣是湯湯水水，哧溜哧溜的一下子就是一大碗了。

合渣的配料

主要有黃豆、青菜、香蔥、肉末等。除了少量的鹽，基本上不在加其他的調料，所以也常被稱為淡合渣。在真正的土家人的餐桌上，除雞鴨魚肉外，往往還有一盆合渣。一家人吃足大魚大肉後，喝一碗清淡的合渣，就消解了胃裡的油膩，既爽身又爽心，非常舒服。